모차렐라 디 부팔라 캄파나 DOP 아베르사나 500 g - Jemma

이 DOP 스트레치드 치즈는 농장에서 직접 가져온 물소 우유로 만들어집니다. 우유는 천연 유청 스타터와 응유로 풍부해진 후 응고 단계로 들어갑니다. 숙성은 자연 유산 발효를 통해 이루어집니다. 숙성 후, 응유는 수작업으로 스트레치되고 형성됩니다. 이후 제품은 단단해지기 위해 차가운 물에 잠시 냉각된 후, 소금물에 절여집니다. 치즈는 신선도를 유지하기 위해 보존액이 포함된 포장으로 판매됩니다.