Montebore piemontese Presidio Slow Food 200g
Società Cooperativa Agricola Vallenostra의 피에몬테 몬테보레는 진정한 별미입니다! 이 치즈는 세월의 흐름을 견뎌내고 영원히 사라질 위기를 극복한 정말 독특한 치즈입니다. 이 치즈는 알레산드리아 주의 발 쿠로네에 위치한 데르니체 마을의 동명 마을에서 이름을 따왔으며, 그루에와 보르베라 계곡 사이의 분수령에 위치해 있습니다. 수세기 동안 생산되어 온 이 치즈는 생우유(75%)와 양유(25%)의 혼합물을 사용하여 생산되며, 이로 인해 독특하고 모방할 수 없는 맛을 제공합니다. 고전적인 다층 웨딩 케이크를 닮은 독특한 형태는 몬테보레 성에 있는 고대의 무너진 탑에서 영감을 받아 만들어졌다고 생각되며, 일반적으로 직경이 점점 줄어드는 세 개의 로비올라를 겹쳐서 만듭니다. 몬테보레: 그 역사 수세기에 걸친 역사를 가진 치즈로, 그 기원은 심지어 중세 하기에까지 거슬러 올라가며, 9세기로 더 정확히 추정되며, 몬테 지아롤로에 위치한 산타 마리아 디 벤데르시 베네딕토회 수도원의 수도사들이 뛰어난 솜씨로 다루던 치즈 제조 기술과 관련이 있다고 여겨집니다. 그러나 피에몬테 몬테보레의 생산은 제2차 세계대전 후 갑자기 중단되었으며, 이 시기는 계곡에서 도시로의 대규모 이주가 있었던 시기로, 오랜 세월 동안 지역 정체성의 상징이었던 모든 농촌 전통이 사라질 위기에 처했습니다. 최근에, 더 정확히는 1999년에, 지역 슬로우 푸드 프레시디오의 책임자인 Maurizio Fava가 전통적인 치즈 제조 기술과 레시피의 마지막 보유자인 Carolina Bracco를 찾아내어 마침내 몬테보레를 옛 영광으로 되돌리고 그 생산에 새로운 활력을 불어넣었습니다. Società Cooperativa Agricola Vallenostra는 이탈리아에서 규정에 따라 슬로우 푸드 프레시디오 몬테보레를 상업화한 최초의 생산 회사였습니다.
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설명
Società Cooperativa Agricola Vallenostra의 피에몬테 몬테보레는 진정한 별미입니다! 이 치즈는 세월의 흐름을 견뎌내고 영원히 사라질 위기를 극복한 정말 독특한 치즈입니다. 이 치즈는 알레산드리아 주의 발 쿠로네에 위치한 데르니체 마을의 동명 마을에서 이름을 따왔으며, 그루에와 보르베라 계곡 사이의 분수령에 위치해 있습니다. 수세기 동안 생산되어 온 이 치즈는 생우유(75%)와 양유(25%)의 혼합물을 사용하여 생산되며, 이로 인해 독특하고 모방할 수 없는 맛을 제공합니다. 고전적인 다층 웨딩 케이크를 닮은 독특한 형태는 몬테보레 성에 있는 고대의 무너진 탑에서 영감을 받아 만들어졌다고 생각되며, 일반적으로 직경이 점점 줄어드는 세 개의 로비올라를 겹쳐서 만듭니다. 몬테보레: 그 역사 수세기에 걸친 역사를 가진 치즈로, 그 기원은 심지어 중세 하기에까지 거슬러 올라가며, 9세기로 더 정확히 추정되며, 몬테 지아롤로에 위치한 산타 마리아 디 벤데르시 베네딕토회 수도원의 수도사들이 뛰어난 솜씨로 다루던 치즈 제조 기술과 관련이 있다고 여겨집니다. 그러나 피에몬테 몬테보레의 생산은 제2차 세계대전 후 갑자기 중단되었으며, 이 시기는 계곡에서 도시로의 대규모 이주가 있었던 시기로, 오랜 세월 동안 지역 정체성의 상징이었던 모든 농촌 전통이 사라질 위기에 처했습니다. 최근에, 더 정확히는 1999년에, 지역 슬로우 푸드 프레시디오의 책임자인 Maurizio Fava가 전통적인 치즈 제조 기술과 레시피의 마지막 보유자인 Carolina Bracco를 찾아내어 마침내 몬테보레를 옛 영광으로 되돌리고 그 생산에 새로운 활력을 불어넣었습니다. Società Cooperativa Agricola Vallenostra는 이탈리아에서 규정에 따라 슬로우 푸드 프레시디오 몬테보레를 상업화한 최초의 생산 회사였습니다.