주의
설명
토마토 숙성 페코리노는 최소 60일 동안 숙성된 치즈로, 양유로 만들어지며 강렬하고 확고한 맛이 특징입니다. 작은 크기로, 약간 아이보리색을 띤 흰색의 부서지기 쉬운 단단한 질감을 가지고 있어 풍부하고 지속적인 맛을 제공합니다. 숙성 후 토마토 농축액으로 처리된 껍질은 치즈에 특유의 진한 붉은색을 부여하고 보존성을 높여주어 독특하고 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 우유: 양유. 감각적 특성 외관: 토마토 농축액으로 처리된 붉은 껍질을 가진 원통형 모양. 아이보리색의 부서지기 쉬운 단단한 질감. 향: 강렬하며 성숙한 유제품의 향과 토마토를 연상시키는 과일 향이 어우러짐. 맛: 확고하고 특색 있는 맛으로, 짭짤함과 신선한 향의 균형이 잘 맞아 진정한 복합적인 맛을 찾는 이들에게 이상적입니다. 질감: 부서지기 쉬운 단단한 질감으로, 입안에서 쉽게 부서지며 풍부하고 지속적인 느낌을 제공합니다. 형태 직경: 8.5 cm. 추천 페어링 꿀: 유칼립투스 꿀유칼립투스 꿀은 강렬하고 약간 발삼향이 나며, 토마토 페코리노의 짭짤함을 균형 있게 맞춰주어 과일 향과 강렬한 치즈의 맛을 돋보이게 합니다. 진주: 모데나 IGP 발사믹 식초와 트러플 진주발사믹 식초와 트러플 진주는 토마토 껍질의 복합적이고 지속적인 맛을 완성하며, 균형 잡힌 산미로 우아하고 흙내음을 더합니다. 콤포트: 양파 콤포트와 "모데나 IGP 발사믹 식초"양파 콤포트와 발사믹 식초는 치즈에 달콤함과 약간의 산미를 더해 토마토 껍질의 성숙하고 과일 향을 증폭시킵니다. 젤리: "모데나 IGP 발사믹 식초" 젤리발사믹 식초 젤리는 달콤하고 신맛이 어우러져 페코리노의 강렬한 향과 특성을 돋보이게 하며, 부서지기 쉬운 질감과 완벽하게 어울립니다. 크림: "모데나 IGP 발사믹 식초"와 트러플 크림이 크림은 발사믹 식초의 산미와 트러플의 향을 결합하여 페코리노에 세련미를 더하고 토마토의 신선함을 돋보이게 합니다. 퓨레: 베리 퓨레베리 퓨레는 강렬하고 과일 향이 나며, 페코리노의 짭짤함과 향과 기분 좋게 대조를 이루며 섬세한 달콤함으로 맛의 경험을 완성합니다. 전통: 카르피의 모스타르다 피나카르피의 모스타르다 피나는 매콤하고 과일 향이 나며, 토마토 페코리노를 풍부하게 하고 복잡성을 더하며 치즈의 시골스러운 뉘앙스를 강조합니다. 맥주: 약간 맥아 향이 나는 수제 호박색 맥주로 치즈의 과일 향과 짭짤함을 돋보이게 합니다. 와인: 구조가 있는 레드 와인, 예를 들어 산지오베제 또는 몬테풀치아노 다브루초, 또는 베르멘티노와 같은 향기로운 화이트 와인. 빵: 시골 빵 또는 통밀 크루통으로 치즈의 부서지기 쉬운 질감을 동반합니다. 기타 제안: 올리브나 오일에 절인 채소와 함께 순수하게 즐기거나, 강렬한 맛을 더하기 위해 첫 번째 요리에 갈아서 뿌려 먹기에 이상적입니다. 추천 칼: 단단하고 부서지기 쉬운 치즈에 적합한 아몬드 칼로, 깔끔하고 정확한 절단을 가능하게 합니다.