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설명
호두잎에 숙성된 혼합 치즈는 독특한 제품으로, 신선하고 강렬한 맛을 지니며 숙성 과정에서 호두잎의 향이 특징입니다. 약 한 달간의 초기 숙성 후, 치즈는 선택되어 갓 수확한 호두잎 사이에서 추가로 30일 동안 숙성됩니다. 이 전통적인 방법은 자연 발효 및 효소 과정을 활성화하여 치즈에 독특한 맛과 복합적인 향미 프로필을 부여하며, 식물성 노트와 호두잎 특유의 약간 쓴맛을 제공합니다. 우유: 소와 양의 혼합. 감각적 특성 외관: 얇고 불규칙한 껍질, 호두잎의 흔적이 장식되어 있습니다. 연한 짚색의 단단하고 균일한 속살. 향: 강렬하고 향기롭고, 풀 향과 호두잎의 특유의 향이 후각적 부케를 풍부하게 합니다. 맛: 신선하고 강렬하며, 호두잎 숙성에서 오는 단맛과 약간의 쓴맛이 균형을 이룹니다. 질감: 단단하고 약간 부서지기 쉬우며, 입안에서 부드러워져 풍부하고 감싸는 질감을 제공합니다. 형태의 직경: 13 cm. 추천 페어링 꿀: 멜라타 꿀멜라타 꿀은 강렬하고 약간 수지 같은 맛으로, 호두잎의 쓴맛을 균형 잡고 치즈의 강렬함을 강조하는 달콤하고 지속적인 대조를 추가합니다. 진주: 화이트 드레싱과 트러플 진주화이트 드레싱과 트러플 진주는 치즈에 우아함을 더하고 복합적인 향미 프로필을 강조하며 호두잎과 완벽하게 어울리는 약간의 트러플 노트를 제공합니다. 콤포트: 무화과와 "Aceto Balsamico di Modena IGP" 콤포트무화과와 발사믹 식초 콤포트는 치즈의 식물성 노트를 섬세한 단맛과 약간의 산미로 균형 잡아 조화롭고 세련된 페어링을 만듭니다. 젤리: 화이트 드레싱과 트러플 젤리이 젤리는 풍부한 향미 프로필로 치즈의 복합성을 강화하고 트러플의 뉘앙스로 미각 경험을 풍부하게 합니다. 크림: "Aceto Balsamico di Modena IGP"와 트러플 크림발사믹 식초와 트러플 크림은 치즈의 향미 프로필을 풍부하게 하고 호두잎의 맛에 깊이를 더하는 발사믹하고 흙 같은 노트를 제공합니다. 퓨레: 배배 퓨레는 달콤하고 섬세하여 치즈의 쓴맛과 식물성 노트와 완벽하게 어우러지며 자연스러운 신선함을 더합니다. 전통: 화이트 드레싱의 보레타네 양파보레타네 양파는 치즈의 복합성을 완성하는 달콤하고 신맛의 대조를 제공하여 풀 향과 호두잎의 향을 강조합니다. 맥주: 호박색 맥주나 벨기에 더블과 완벽하게 어울리며, 복합적인 노트가 치즈의 강렬함을 동반합니다. 와인: 구조적인 화이트 와인인 샤르도네나 그레코 디 투포, 또는 핀노 누아와 같은 가벼운 레드 와인과 이상적으로 어울리며, 호두잎의 향미를 강조합니다. 빵: 호밀빵이나 호두빵과 완벽하게 어울리며, 치즈의 식물성 노트와 쓴맛을 강조합니다. 기타 페어링: 숙성된 육가공품과 함께 제공하거나, 호두와 헤이즐넛과 같은 견과류와 함께 제공하여 치즈의 향미와 감싸는 특성을 강조합니다. 추천 칼: 부서지기 쉬운 치즈를 위한 톱니 모양의 칼을 추천하여, 단단한 구조를 유지하는 깔끔한 절단을 제공합니다.