Pecorino Canestrato Del Pastore Nero (FORMA INTERA 1.4 KG ca.)

Pecorino Canestrato Del Pastore Nero는 순수 양젖으로 만든 전통적이고 수제 치즈로, 최소 45일 동안 짧게 숙성됩니다. 이 페코리노는 세대를 거쳐 전해 내려오는 목축 전통에서 유래되었습니다. 전통적인 바구니 자국이 새겨진 검은 껍질은 치즈에 독특하고 소박한 외관을 부여하며, 역사적인 치즈 문화와의 연결을 상기시킵니다. 짚색의 노란색 속과 균형 잡힌 맛은 이 치즈를 일상적으로 사용하기에 이상적입니다. 우유: 양젖. 감각적 특성 외관: 검은 껍질과 바구니 자국이 있는 원통형 모양. 짚색의 노란색 속, 단단하고 균일함. 향: 섬세하며, 목초지의 느낌을 주는 유제품과 허브의 뉘앙스. 맛: 달콤하고 약간 짭짤하며, 양젖의 신선함을 강조하는 조화로운 맛과 부드럽고 지속적인 마무리. 질감: 단단하고 약간 탄력 있으며, 부드럽고 입안에서 녹는 질감. 형태 직경: 13 cm. 추천 페어링 꿀: 라임 꿀라임 꿀은 신선하고 약간 멘톨 향이 나며, 페코리노의 유제품 노트를 균형 잡고 소박한 맛을 강조하며, 치즈의 단순함을 완성하는 향을 더합니다. 진주: 화이트 드레싱과 트러플 진주화이트 드레싱과 트러플 진주는 가벼운 흙의 복잡성을 더해 페코리노 카네스트라토의 소박한 특성과 조화를 이루며 세련되고 현대적인 대조를 제공합니다. 콤포트: 블루베리 콤포트와 모데나 IGP 발사믹 식초블루베리의 달콤함은 발사믹의 산미로 풍부해져 페코리노의 허브 뉘앙스를 강화하며, 치즈의 신선함과 깊이를 증폭시키는 페어링을 만듭니다. 젤리: 모데나 DOP 람브루스코 젤리람브루스코 젤리는 과일 향과 약간의 타닌이 있어 치즈의 자연스러운 달콤함을 강조하고 짭짤한 맛을 균형 잡는 산미를 더합니다. 크림: 모데나 IGP 발사믹 식초와 트러플 크림발사믹과 트러플 크림은 강렬함 덕분에 페코리노에 세련된 노트를 더해 맛의 경험을 풍부하게 하고 검은 껍질과 완벽한 대조를 이룹니다. 퓨리시마: 배 퓨리시마배 퓨리시마의 섬세한 달콤함은 페코리노의 짭짤함과 조화롭게 어우러져 치즈의 진정성을 강조하는 달콤하고 짭짤한 균형을 제공합니다. 전통: 사보르 모데네세사보르 모데네세는 과일과 조리된 포도즙이 풍부하여 페코리노의 진정한 맛을 완성하고 에밀리아 전통의 전형적인 달콤한 노트를 더합니다. 맥주: 라거 또는 세종 맥주와 훌륭하게 어울리며, 페코리노의 신선한 노트를 강조합니다. 와인: 베르멘티노 또는 페코리노와 같은 신선하고 가벼운 화이트 와인, 또는 체라수올로와 같은 젊고 과일 향이 나는 레드 와인으로 치즈의 섬세하고 짭짤한 프로필을 강조합니다. 빵: 소박한 빵이나 간단한 포카치아는 페코리노의 탄력 있는 질감과 완벽하게 어울립니다. 기타 페어링: 신선한 과일이나 제철 채소와 함께 순수하게 즐기거나, 전통적인 파스타 요리에 재료로 사용하여 진정성을 더할 수 있습니다. 추천 칼: 치즈의 단단한 질감을 보존하면서 쉽게 자를 수 있는 매끄럽고 날카로운 칼.