Couronne bordelaise

준비

1. 단계 1 / 17

   큰 그릇에 물, 이스트, 맥아를 섞고 체에 친 밀가루에 부어줍니다.

2. 단계 2 / 17

   밀가루가 모두 수분을 흡수할 때까지 반죽합니다.

3. 단계 3 / 17

   그릇을 랩으로 덮고 30분 동안 휴지시킵니다.

4. 단계 4 / 17

   그런 다음 소금을 추가하고 부드럽고 균일한 반죽이 될 때까지 반죽합니다.

5. 단계 5 / 17

   가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 반죽을 공 모양으로 만들고 기름을 바른 그릇에 넣고 랩으로 덮어 밤새 냉장 보관합니다.

6. 단계 6 / 17

   다음 날 아침, 반죽을 약 150g씩 7개로 나누어 공 모양으로 만들고, 남은 반죽은 밀대로 원반 모양으로 만듭니다.

7. 단계 7 / 17

   24cm의 스프링폼 팬, 8cm의 작은 그릇, 깨끗한 행주를 준비합니다.

8. 단계 8 / 17

   작은 그릇을 팬의 중앙에 놓습니다.

9. 단계 9 / 17

   팬 전체를 행주로 덮고 주방용 끈으로 고정합니다.

10. 단계 10 / 17

    행주에 밀가루를 충분히 뿌립니다. 반죽 원반을 팬 중앙에 놓고 약간의 올리브유를 발라줍니다.

11. 단계 11 / 17

    반죽 원반 위에 공 모양 반죽을 올려놓습니다.

12. 단계 12 / 17

    주방용 스크래퍼로 반죽에서 삼각형을 잘라내어 각 공 모양 반죽 위에 접어 덮고 밀가루를 뿌린 후 행주로 덮어 두 배로 부풀 때까지 기다립니다.

13. 단계 13 / 17

    오븐을 220°C로 예열합니다.

14. 단계 14 / 17

    베이킹 시트를 베이킹 페이퍼로 덮고 빵을 뒤집어 놓습니다.

15. 단계 15 / 17

    오븐 안에 물을 약간 뿌려 증기를 만들고 약 45-50분 동안 굽습니다.

16. 단계 16 / 17

    굽는 중간에 온도를 200°C로 낮추고 마지막 10분은 오븐 문을 살짝 열어둡니다.

17. 단계 17 / 17

    식힘망에서 식힙니다.

일반 정보

분석

다량 영양소 (100 gr)