Heerlijke pizzette met melk, tomaat en mozzarella, perfect voor een aperitief of een smakelijke snack.
Doe de bloem, gist en melk in de kom van de standmixer en zet op lage snelheid aan.
Voeg het koude water in 3 keer toe, laat het volledig opnemen voordat je meer water toevoegt, en verhoog de snelheid.
Wanneer het deeg al het water heeft opgenomen, voeg dan het zout toe, laat het opnemen en daarna de olie.
Laat het deeg 30 minuten rusten.
Leg het deeg op een licht ingevette werkplek, maak 3 vouwen, sluit door het deeg naar je toe te vouwen en laat het 2,5 uur rijzen afgedekt met plasticfolie.
Herhaal deze stap 2 keer met een tussenpoos van 20 minuten.
Na de rijstijd neem je het deeg en verdeel je het in bolletjes van ongeveer 130 g per stuk.
Maak een vouw en bol elk bolletje op, laat ze daarna 45 minuten rijzen, goed afgedekt en met voldoende afstand.
Druk elk bolletje lichtjes plat en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Besmeer het hele oppervlak met tomatenpassata en bak ze op de bodem van de oven op de hoogste stand ongeveer 6 minuten, tot de onderkant goudbruin is.
Voeg de mozzarella toe en bak ze nog eens 6 minuten in het midden van de oven met de grill aan.
Serveer de pizzette nog warm.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 229,32 |
| Koolhydraten (g) | 41,4 |
| waarvan suikers (g) | 2,99 |
| Vetten (g) | 4,3 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,61 |
| Eiwitten (g) | 8,2 |
| Vezels (g) | 1,29 |
| Uitverkoop (g) | 0,69 |
