Glutenvrije taart op basis van peren, pure cacao en amaretti: zacht, vochtig en geurend, perfect ook in glutenvrije versie met gecertificeerde glutenvrije amaretti.
Snijd de peren in blokjes en bak ze met de boter en suiker tot ze zacht worden; laat afkoelen.
Stamp de gekookte peren grof tot een puree.
Verkruimel de amaretti in een kom en voeg ze toe aan de cacao en een snufje zout.
Voeg de perenpuree toe aan het mengsel van amaretti en cacao, voeg dan het ei toe en meng goed tot alles is samengevoegd.
Giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm van 20 cm; bestrooi de bovenkant met een beetje suiker.
Bak in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten. De taart is klaar wanneer deze van de randen loskomt, maar vochtiger blijft in het midden.
Bakvorm van 20 cm
Pan
Kom
Statische oven
Bewaar in de koelkast afgedekt met folie voor 2-3 dagen; op kamer temperatuur 1-2 dagen
Recept is van nature glutenvrij; de dag erna is het nog lekkerder.
Italy, Toscana
