Zelfgemaakte sofficini gevuld met op smaak gebrachte tomatensaus en mozzarella, gepaneerd en gebakken in de oven of airfryer. Recept voor ongeveer 9 sofficini, lichter dan de verpakte en aanpasbaar in de vulling.
Verwarm de melk met een lepel olie en het zout tot het bijna kookt.
Voeg, voordat de melk afkoelt, de bloem toe en meng met een houten lepel tot je een homogeen deeg krijgt.
Laat het deeg wat afkoelen, rol het dan uit met een deegroller tot een dunne lap.
Maak met behulp van een glas of een uitstekervorm (ongeveer 10 cm in diameter) schijven uit de lap.
Verdeel aan één kant van elke schijf een beetje op smaak gebrachte tomatensaus en geraspte mozzarella.
Vouw de schijven dubbel en druk de randen met je vingers aan.
Haal de sofficini eerst door het geklopte ei en daarna door de paneermeel of cornflakes voor het paneren.
Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier of in de mand van de airfryer; spray een beetje olie erover.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten, draai ze halverwege om, of in de airfryer op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten, draai ze halverwege om, tot ze goudbruin zijn.
Uitstekervorm of glas (ongeveer 10 cm)
Deegroller
Houten lepel
Bakplaat of mand voor airfryer
Italy
