Zonder schuldgevoel! Probeer de zoete chocoladesalami: licht, zonder toegevoegde suiker, zonder boter en rijk van smaak dankzij cacao en noten.
Verkruimel de droge koekjes grof met je handen of door ze in een voedselzak te doen en ze met een deegroller te pletten. Maak er geen poeder van, er moeten stukjes overblijven. Doe ze in een grote kom.
Voor een intensere smaak kun je de noten licht roosteren in een antiaanbakpan gedurende een paar minuten op laag vuur. Laat afkoelen en voeg ze dan toe aan de verkruimelde koekjes.
Voeg in de kom met de koekjes en noten de cacaopoeder en erythritol toe. Meng goed om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen.
Smelt voorzichtig de virgin kokosolie in een klein pannetje of in de magnetron. Giet de plantaardige melk en de gesmolten kokosolie over de droge ingrediënten. Voeg het vanille-extract toe (als je het gebruikt).
Meng goed met een lepel of spatel tot je een homogeen en licht plakkerig mengsel krijgt. Als het mengsel te droog is, voeg dan nog een eetlepel plantaardige melk toe.
Leg het mengsel op een vel bakpapier of plasticfolie. Vorm met je handen het mengsel tot een salami en druk het goed aan.
Rol het bakpapier of de folie strak om het mengsel en sluit de uiteinden goed af. Leg de 'salami' in de koelkast en laat het minstens 2 uur rusten, of totdat het stevig is.
Als de salami stevig is geworden, haal hem dan uit de koelkast en verwijder het bakpapier of de folie. Rol de salami in de geraspte kokos.
Snijd de zoete salami in plakjes en geniet ervan!
Bewaar in de koelkast voor enkele dagen.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 218,34 |
| Koolhydraten (g) | 12,01 |
| waarvan suikers (g) | 10,76 |
| Vetten (g) | 11,92 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,83 |
| Eiwitten (g) | 2,75 |
| Vezels (g) | 1,31 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
