Een zachte en delicate cake die de uitgesproken smaak van amandelen combineert met de delicate smaak van appels en de romigheid van gesmolten chocolade, wat een onweerstaanbare combinatie creëert. Het betovert zowel door zijn smaak als door zijn visuele elegantie.
Om de heerlijke plumcake met amandelmeel te bereiden, scheid de eidooiers van de eiwitten en doe ze in twee aparte kommen.
Voeg een snufje zout toe aan de eiwitten en klop ze stijf met een elektrische mixer en zet apart.
Klop in een andere kom de eidooiers met de erythritol of de rietsuiker.
En met de mixer nog steeds aan, voeg je geleidelijk de plantaardige olie toe, gevolgd door het appelsap, het maïszetmeel, beetje bij beetje het amandelmeel, en als laatste het bakpoeder tot je een homogeen mengsel krijgt.
Voeg, ook beetje bij beetje, de stijfgeklopte eiwitten toe en meng voorzichtig met een spatel van boven naar beneden zodat de eiwitten niet inzakken.
Giet in een met bakpapier beklede vorm, maak een inkeping in het midden van het beslag, zie video, bestrooi de bovenkant met geschaafde amandelen en bak in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 40 minuten.
Controleer de gaarheid door een tandenstoker in het midden van de plumcake te steken; deze moet er schoon en droog uitkomen.
Ondertussen smelt je de chocolade in een hittebestendige kom boven een pan met kokend water, roerend tot het volledig gesmolten is.
Als de plumcake klaar is met bakken, laat hem afkoelen en bestrooi met poedersuiker en versier naar wens met de gesmolten chocolade en ...
2 kommen
1 elektrische mixer
1 spatel
1 plumcakevorm
Bakpapier
1 pan
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 361,85 |
| Koolhydraten (g) | 19,04 |
| waarvan suikers (g) | 13,67 |
| Vetten (g) | 27,29 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,1 |
| Eiwitten (g) | 8,95 |
| Vezels (g) | 4,67 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
