Blanquette van kalkoen

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 16

   Verwijder het vel van de kalkoen en snijd het vlees in blokjes

2. STAP 2 VAN 16

   Maak de groenten voor het bouquet garni schoon, snijd ze in stukken van gelijke lengte en bind ze samen

3. STAP 3 VAN 16

   Prik de twee kruidnagels en het laurierblad in de ui

4. STAP 4 VAN 16

   Verwijder het vel van het kalkoenvlees, snijd het in blokjes van 3 cm en blancheer het in een pan met gezouten water

5. STAP 5 VAN 16

   Breng opnieuw aan de kook en laat koken totdat er schuim op het oppervlak verschijnt, giet dan het vlees af

6. STAP 6 VAN 16

   Houd het vergiet met het kalkoenvlees onder koud stromend water en spoel het zorgvuldig

7. STAP 7 VAN 16

   Doe in een pan de bouillon, het vlees, het bouquet garni, de ui en een snufje zout en breng aan de kook

8. STAP 8 VAN 16

   Laat een uur zachtjes koken, giet dan het vlees af en vang de bouillon op in een pan; scheid het vlees van de groenten

9. STAP 9 VAN 16

   Laat de boter zacht smelten in een schone pan, voeg de bloem toe en laat deze op matig vuur enkele minuten zachtjes bakken, voortdurend roerend

10. STAP 10 VAN 16

    Blus het mengsel met de witte wijn en laat het koken, blijf voortdurend roeren totdat u een homogeen mengsel krijgt

11. STAP 11 VAN 16

    Giet ook het kookvocht van het vlees in de pan en breng al roerend met een garde aan de kook

12. STAP 12 VAN 16

    Laat op matig vuur 12 minuten koken, voeg dan de room toe en laat het mengsel enkele minuten inkoken

13. STAP 13 VAN 16

    Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Doe het vlees in de bereide saus en verwarm het op matig vuur

Suggesties

• Een pan

• Een koekenpan

• Een kom

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)