De cannelloni del Buongustaio zijn een rijk en smaakvol gerecht, bereid met verse pastavellen en een heerlijke vulling van runder- en kalfsgehakt, salsiccia, kippenlevertjes en kip. Daarna worden ze in de oven gegratineerd met ruim geraspte Parmezaanse kaas. Een explosie van smaken, perfect om al dente en goed warm te serveren.
Bereid eerst het pastadeeg voor de cannelloni.
Laat het rusten en doe ondertussen in een terracottakom de helft van de boter, de olie, het runder- en kalfsvlees, de kip (vooraf ontbeend en fijngesneden), de kippenlevertjes en de salsiccia, van het vel ontdaan en fijngesneden.
Zet de pan op middelhoog vuur en laat koken totdat de ingrediënten kleur krijgen.
Roer af en toe met een houten lepel.
Voeg twee pollepels bouillon toe, breng op smaak met zout en peper en laat ongeveer 4 uur sudderen, voeg af en toe indien nodig extra bouillon toe.
Neem nu het deeg weer en rol op een bebloemd werkvlak een dunne deeglaag uit waaruit u rechthoeken van 12 x 8 cm snijdt.
Kook ze in ruim gezouten water, giet ze al dente af en spoel ze kort onder koud water om het kookproces te stoppen.
Leg ze vervolgens op een vochtige doek en vul ze één voor één met de vulling.
Ovenschaal voor cannelloni
Koekenpan
Houten lepel
Bewaar de cannelloni maximaal 2-3 dagen in de koelkast
Cannelloni zijn een typisch Italiaans gerecht, perfect voor een speciale maaltijd of voor een zondagse familielunch.
Italy
| Energie (kcal) | 283,18 |
| Koolhydraten (g) | 20,46 |
| waarvan suikers (g) | 0,61 |
| Vetten (g) | 23,3 |
| waarvan verzadigd (g) | 7,72 |
| Eiwitten (g) | 24,71 |
| Vezels (g) | 0,62 |
| Uitverkoop (g) | 0,2 |
