Chocoladecrêpes zijn een typisch Frans dessert, maar geliefd over de hele wereld. Ze zijn dun, delicaat en onweerstaanbaar, perfect om te vullen met een chocoladecrème en af te maken met een vleugje poedersuiker en fijngehakte hazelnoten. Ideaal voor een smakelijk ontbijt of tussendoortje.
Om de crêpes te bereiden, meng in een kom de eieren en de eidooier met het cacaopoeder, de suiker, de bloem en de room en voeg langzaam de melk toe.
Laat het verkregen beslag 30 minuten rusten.
Bereid intussen de vulling: breng de melk met het vanillestokje aan de kook en laat deze vervolgens afkoelen.
Klop in een steelpan 3 eidooiers met de suiker, voeg de gezeefde bloem met het cacaopoeder en de melk toe; verwarm au bain-marie tot een dikke room ontstaat.
Klop de eiwitten stijf, vouw ze door de afgekoelde room en zet apart.
Roer het beslag goed door en giet met een soeplepel wat beslag in een ingevette antiaanbakpan zodat de bodem bedekt is; laat het stollen, draai het om en bak nog enkele ogenblikken aan de andere kant.
Ga zo door totdat al het beslag op is.
Vul de crêpes met de bereide room, leg ze in een met bakpapier beklede schaal en verwarm ze circa 5 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
Bestrooi de crêpes met poedersuiker en serveer.
U kunt aan de room een handvol fijngehakte hazelnoten toevoegen.
Antiaanbakpan
Garde (klopper)
Lepel
Spatel
Serveerschotels
Francia
| Energie (kcal) | 288,29 |
| Koolhydraten (g) | 30,4 |
| waarvan suikers (g) | 18,86 |
| Vetten (g) | 14,17 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,94 |
| Eiwitten (g) | 8,45 |
| Vezels (g) | 2,11 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
