Cinghiale alla Cacciatora is een traditioneel Toscaans gerecht dat wordt bereid met wild zwijnvlees, kruiden en wijn. Het wild zwijnvlees wordt enkele uren gemarineerd in een oplossing van wijnazijn en vervolgens langzaam gestoofd met kruiden zoals ui, selderij, peterselie en prosciutto crudo. Het resultaat is een sappig en smaakvol gerecht, perfect voor de koudere maanden.
Was het vlees goed met azijn, droog het af en steek het met in reepjes gesneden prosciutto
Leg het in een pan met boter, zout en peper
Zodra het bruin is, voeg de gehakte peterselie, ui, selderij, de wijn en zodra het verdampt is, de bouillon toe
Laat het 3-4 uur koken in een afgedekte pan; wanneer het vlees zacht is en de saus goed ingedikt, serveer dan
Pan
Deksel
Bewaar in de koelkast voor maximaal 3 dagen
Typische jachtgerechten uit de Toscaanse regio
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 77,93 |
| Koolhydraten (g) | 0,11 |
| waarvan suikers (g) | 0,09 |
| Vetten (g) | 6,94 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,86 |
| Eiwitten (g) | 1,17 |
| Uitverkoop (g) | 0,13 |
