Eend aan het spit is een smakelijk en sappig gerecht typisch voor de keuken van Toscana. Het wordt bereid met een eend van 1000 g, geparfumeerd met salie, laurier en rozemarijn, en tenslotte geroosterd aan het spit totdat het zacht en smaakvol is. Het resultaat is een gerecht met een intense en onweerstaanbare smaak. Serveer met geroosterd ambachtelijk brood en een scheutje extra vierge olijfolie.
Bestrooi de eend van binnen en van buiten met zout; steek er een laurierblad, een takje rozemarijn en een takje salie in; bind de eend aan de buitenkant vast met keukentouw samen met dezelfde kruiden
Bestrijk de eend met olie en rijg hem aan het spit
Laat hem ongeveer een uur garen en bestrijk regelmatig met het braadvocht dat zich in de braadslede verzamelt
Snijd hem in 4 porties en serveer met het brood besprenkeld met het braadvocht
Spit
Tang
Keukenkwast
Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast.
Typisch gerecht uit de keuken van Toscana.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 404 |
| Koolhydraten (g) | 45,27 |
| waarvan suikers (g) | 4,35 |
| Vetten (g) | 22,24 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,33 |
| Eiwitten (g) | 6,38 |
| Vezels (g) | 4,25 |
| Uitverkoop (g) | 0,42 |
