Gefrituurde rode radicchio is een smakelijk en knapperig bijgerecht typisch voor de Italiaanse keuken. De radicchio wordt ondergedompeld in een licht beslag op basis van bloem, ei en bier en vervolgens gefrituurd in olijfolie tot het knapperig is. Het is een eenvoudig te bereiden gerecht maar rijk aan smaak. Dit bijgerecht is ideaal om te serveren bij vlees en kaas.
Maak het beslag: doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden, voeg een eidooier, een eetlepel olie en een snufje zout toe
Meng goed met een houten lepel om klontjes te voorkomen en verdun dan met het bier
Dek af en laat minstens een half uur rusten, voeg dan het stijfgeklopte eiwit toe aan het mengsel
Was en droog de radicchio, verwijder de grotere bladeren één voor één en snijd het hart in dunne partjes
Dompel elk blad in het beslag en frituur het in overvloedige olie, draai het om zodat het kleurt en goudbruin wordt
Laat uitlekken en droog op keukenpapier
Zout en serveer onmiddellijk
Pan
Kom
Gegolfde lepel
Vork
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen.
Italia, Veneto
| Energie (kcal) | 32,23 |
| Koolhydraten (g) | 2,56 |
| waarvan suikers (g) | 0,52 |
| Vetten (g) | 1,23 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,26 |
| Eiwitten (g) | 2,39 |
| Vezels (g) | 1 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
