Gefrituurde rode radicchio is een smakelijk en knapperig bijgerecht dat typisch is voor de Italiaanse keuken. De radicchio wordt ondergedompeld in een licht beslag op basis van bloem, ei en bier en daarna gefrituurd in olijfolie tot het knapperig is. Het is een eenvoudig gerecht om te maken maar rijk aan smaak. Dit bijgerecht is ideaal om te serveren bij vlees en kazen.
Maak het beslag: doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden; voeg de dooier, een eetlepel olie en een snufje zout toe
Roer met een houten lepel goed zodat er geen klontjes ontstaan en verdun vervolgens met bier
Dek af en laat minstens een halfuur rusten en spatel daarna het stijfgeklopte eiwit door het mengsel
Was en droog de radicchio door de grotere bladeren één voor één los te halen en het middelste hart in dunne partjes te snijden
Dompel elk blad in het beslag en frituur het in ruim olie, draai het om zodat het kleurt en goudbruin wordt
Laat uitlekken en dep droog op keukenpapier
Bestrooi met zout en serveer onmiddellijk
Koekenpan
Kom
Schuimspaan
Vork
Bewaren in de koelkast in een luchtdichte verpakking maximaal 2 dagen.
Italia, Veneto
| Energie (kcal) | 32,23 |
| Koolhydraten (g) | 2,56 |
| waarvan suikers (g) | 0,52 |
| Vetten (g) | 1,23 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,26 |
| Eiwitten (g) | 2,39 |
| Vezels (g) | 1 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
