Gele rijst is een klassiek gerecht uit de Italiaanse keuken. Bereid met gele pompoen, rijst, droge witte wijn en geraspte Parmezaanse kaas, is dit gerecht romig en heerlijk. De pompoen geeft de risotto een intense gele kleur en een zoete smaak, terwijl de Parmezaanse kaas een zoute smaaknoot toevoegt. Perfect om te genieten als voorgerecht op een herfstachtige avond!
Snijd de pompoen in stukken, bak ze met een beetje olie en een snufje zout gedurende ongeveer 10 minuten en pureer ze dan.
Fruit de ui met een klontje boter in een pan, voeg de rijst toe en laat deze glanzen door goed te roeren, voeg dan de wijn toe.
Wanneer de vloeistof is verdampt, voeg de pompoenpuree toe en kook de risotto door geleidelijk de groentebouillon toe te voegen en op smaak te brengen met zout.
Roer de boter en de geraspte Parmezaanse kaas erdoor voordat je het serveert.
Pan
Koekenpan
Houten lepel
Italia
| Energie (kcal) | 82,37 |
| Koolhydraten (g) | 6,31 |
| waarvan suikers (g) | 1,56 |
| Vetten (g) | 4,26 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,55 |
| Eiwitten (g) | 2,93 |
| Vezels (g) | 0,41 |
| Uitverkoop (g) | 0,15 |
