Gele rijst is een klassiek gerecht uit de Italiaanse keuken. Gemaakt met gele pompoen, rijst, droge witte wijn en geraspte Parmigiano, is dit gerecht romig en heerlijk. De pompoen geeft de risotto een intense gele kleur en een zoete smaak, terwijl de Parmigiano een hartige smaaktoon toevoegt. Perfect om te genieten als eerste gang op een herfstavond!
Snijd de pompoen in stukken, laat deze in een beetje olie met een snufje zout gedurende ongeveer 10 minuten garen en pureer hem daarna met een passeerzeef.
Laat de ui glazig worden in een pan met een klontje boter, voeg de rijst toe en bak deze al roerend tot hij glanst, voeg dan de wijn toe.
Wanneer de vloeistof is verdampt, voeg de pompoenpuree toe en kook de risotto door beetje bij beetje de groentebouillon toe te voegen en op smaak te brengen met zout.
Maak de risotto romig door er vlak voor het serveren boter en geraspte Parmigiano door te roeren.
Kookpan
Koekenpan
Houten lepel
Italy
| Energie (kcal) | 82,37 |
| Koolhydraten (g) | 6,31 |
| waarvan suikers (g) | 1,56 |
| Vetten (g) | 4,26 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,55 |
| Eiwitten (g) | 2,93 |
| Vezels (g) | 0,41 |
| Uitverkoop (g) | 0,15 |
