Geroosterde kalkoen met fruitvulling

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 13

   Was de pruimen en doe ze in een kom, bedek ze met warm water en laat ze een paar uur weken totdat ze zacht en opgezwollen zijn

2. STAP 2 VAN 13

   Schil de appels, snijd ze in kleine blokjes en besprenkel ze met citroensap om verkleuring te voorkomen

3. STAP 3 VAN 13

   Snijd ook de korst van het brood in kleine blokjes, doe ze in een kom, besprenkel met gesmolten boter en meng goed

4. STAP 4 VAN 13

   Voeg de blokjes appels, de in stukjes gesneden pruimen, gehakte walnoten, een flinke snuf peper, een volle theelepel zout toe en meng zorgvuldig om de ingrediënten goed te verdelen

5. STAP 5 VAN 13

   Flambeer de kalkoen en maak hem leeg

6. STAP 6 VAN 13

   Verwijder eventuele veertjes van de huid en was hem goed onder stromend water, droog vervolgens ook van binnen met keukenpapier

7. STAP 7 VAN 13

   Breng de binnenkant van de kalkoen op smaak met zout en peper en vul hem met de bereide vulling

8. STAP 8 VAN 13

   Naai de twee openingen van de vogel met een grote naald en sterk wit garen en bind de dijen en vleugels zodat ze dicht tegen het lichaam blijven

9. STAP 9 VAN 13

   Maak een heel fijn mengsel met de groene peper, de blaadjes van een takje rozemarijn, vijf of zes saliebladeren en een theelepel tijm

10. STAP 10 VAN 13

    Bestrijk de kalkoen volledig met olie en laat het bereide mengsel aan de huid hechten

11. STAP 11 VAN 13

    Plaats hem in een ruime bak, bij voorkeur met een rooster binnenin, en zet hem in de voorverwarmde oven op 180 graden

12. STAP 12 VAN 13

    Bedek na het eerste halfuur de borstkanten met een stuk aluminiumfolie dat je tijdens het laatste uur van het koken verwijdert

Suggesties

• Antiaanbakpan

• Keukenbisset

• Kwast

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)