Beccaccini geroosterd zijn een heerlijk wildgerecht typisch uit de keuken van Toscana. Deze kleine vogels worden geroosterd met gerookte pancetta, boter, salie en droge witte wijn, wat een rijke en smaakvolle combinatie geeft. Warm geserveerd zijn beccaccini geroosterd perfect voor een herfst- of wintermaaltijd, ideaal om samen van te genieten met een goed glas rode wijn.
Rijping: 8 tot 10 dagen, ontdaan van de ingewanden, aan de hals opgehangen op een donkere, koele plaats of gewikkeld in het onderste deel van de koelkast
De beccaccini schoonmaken en van binnen en buiten met zout en peper bestrooien
Ze per twee op 4 spiesjes rijgen, afwisselend met blokjes gerookte pancetta en salieblaadjes
Boter met een paar eetlepels olie in een braadpan verhitten en de spiesjes op hoog vuur rondom bruin bakken, regelmatig keren
Met de wijn besprenkelen, het vuur lager zetten en de garing afmaken
Serveren met warme polenta
Anti-aanbakpan
Keukentang
Houten lepel
Koel bewaren in de koelkast maximaal 2 dagen
Dit gerecht is een traditionele lekkernij uit de regio Toscana
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 17,13 |
| Koolhydraten (g) | 0,02 |
| waarvan suikers (g) | 0,02 |
| Vetten (g) | 1,81 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,99 |
| Eiwitten (g) | 0,2 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
