Gevulde aubergines met gehakt en mozzarella

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 13

   Was de aubergines en snijd ze in de lengte doormidden.

2. STAP 2 VAN 13

   Maak met een mes het auberginevlees eruit, laat een rand van ongeveer 1 cm staan en zet het verwijderde vlees opzij.

3. STAP 3 VAN 13

   Fruit in een pan de fijngesneden ui en knoflook in extra vergine olijfolie.

4. STAP 4 VAN 13

   Voeg het gehakt toe, breng op smaak met zout en peper en bak tot het goed bruin is.

5. STAP 5 VAN 13

   Voeg het fijngesneden auberginevlees toe en bak nog 5-7 minuten.

6. STAP 6 VAN 13

   Voeg de passata di pomodoro toe en laat op middelhoog vuur ongeveer 15 minuten sudderen, totdat de saus is ingedikt.

7. STAP 7 VAN 13

   Voeg aan het einde van de bereiding de fijngehakte peterselie toe.

8. STAP 8 VAN 13

   Vul de aubergines met het gehakt- en auberginemengsel.

9. STAP 9 VAN 13

   Voeg blokjes mozzarella toe en bestrooi elke aubergine met geraspte Parmigiano.

10. STAP 10 VAN 13

    Als je wilt, kun je ook wat paneermeel over de bovenkant strooien voor een krokantere korst.

11. STAP 11 VAN 13

    Leg de aubergines in een ingevette ovenschaal en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20-25 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin en krokant is.

12. STAP 12 VAN 13

    Laat de gevulde aubergines een paar minuten rusten voordat je ze serveert.

13. STAP 13 VAN 13

    Garneer met verse basilicumblaadjes voor een vleugje kleur en frisheid.

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)