Gnocchi Alla Sorrentina

Voor de gnocchi: Ik leg 150 g bloem op het werkblad

Ik was de aardappelen en zet ze met schil op het vuur om te koken gedurende ongeveer 10 minuten

Ik schil ze als ze nog warm zijn en druk ze direct door de aardappelpers op de bloem

Ik voeg het ei, de kaas en een snufje nootmuskaat toe. Ik kneed goed en voeg indien nodig wat extra bloem op het werkblad toe, maar niet te lang, want als ze te veel opnemen worden ze taai

Ik verdeel het deeg in 4 delen en rol elk deel met de handpalm over een goed bebloemd werkblad tot strengen ter dikte van ongeveer een vinger, die ik in stukjes van 2 cm snijd

Optioneel kun je de zo bereide gnocchi met je vinger indrukken op de achterkant van een rasp of op een vork

Recept: Ik gooi de gnocchi in ruim kokend, gezouten water en zodra ze boven komen schep ik ze met een schuimspaan uit en leg ik ze in een licht ingevette schaal

Ik neem 4 ovenschaaltjes en doe in ieder een eetlepel tomatensaus; daarna leg ik in lagen de gnocchi, de mozzarella in reepjes, een eetlepel tomatensaus, wat in blokjes gesneden tomaten, een paar blaadjes basilicum, een snufje oregano en een strooi geraspte kaas

Ik herhaal dit nogmaals op dezelfde manier met de gnocchi, de mozzarella en de overige ingrediënten

Ik zet de schotels in een voorverwarmde oven op 150 graden totdat de kaas goed gegratineerd is

Ik leg er nog een paar blaadjes basilicum op en serveer