De koffieparfait is een romig en delicaat dessert, perfect om een diner op een verfijnde manier af te sluiten. Het wordt bereid met suiker, water, eidooiers, koffie-extract of sterke koffie en dubbele room. Het kan worden gegarneerd met koffie voor een nog intensere smaak.
Doe de suiker en het water in een steelpannetje, zet het op het vuur en kook de siroop op matig vuur, vaak roerend, totdat er grote bellen op het oppervlak ontstaan; haal het dan van het vuur en laat het afkoelen
Breek de eieren en scheid de eiwitten van de dooiers; doe de dooiers in een kom en giet er beetje bij beetje de lauwe suikersiroop bij terwijl je met een elektrische garde klopt tot je een zachte en schuimige crème krijgt
Voeg nu het koffie-extract (of de sterke koffie) toe en roer voorzichtig met een houten lepel
Klop de room goed op (deze moet heel koud zijn) en voeg deze in kleine hoeveelheden toe aan de dooier- en koffiecrème, meng het perfect
Giet het bereide mengsel in een puddingvorm met gegroefde wanden en zet het minstens 6 uur in de vriezer
Haal na deze tijd de vorm uit de vriezer en keer hem om op een dessertbord
Om deze handeling te vergemakkelijken, kunt u de vorm eerst in een doek gewikkeld in heet water en goed uitgewrongen wikkelen: het sterke temperatuurverschil tussen de bevroren wanden en de warme doek zal het losmaken van de semifreddo uit de vorm vergemakkelijken
Als het deel dat in contact is met de wanden van de vorm eventueel een beetje smelt door de warmte, zet de semifreddo dan opnieuw 20-30 minuten in de vriezer
Serveer het dan meteen, eventueel gegarneerd met koffiebonen
Italia
| Energie (kcal) | 338,38 |
| Koolhydraten (g) | 42,4 |
| waarvan suikers (g) | 42,4 |
| Vetten (g) | 18 |
| waarvan verzadigd (g) | 8,96 |
| Eiwitten (g) | 4,38 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
