De ossibuchi al vino, ook bekend als ossobuco alla milanese, zijn een smakelijk traditioneel gerecht uit de Lombardische keuken. Het kalfsvlees wordt langzaam gestoofd in een saus van tomaat en witte wijn, gearomatiseerd met aromatische kruiden. Het eindresultaat is een mals en sappig vlees, perfect om te genieten met een bijgerecht van risotto alla milanese.
Maak de kalfsschenkels schoon door de vliesjes te verwijderen en bestuif ze lichtjes met bloem
Fruit de gehakte groenten in de olie in een pan en voeg, zodra ze zacht zijn, de kalfsschenkels toe, breng op smaak met zout en peper, bestrooi met de aromatische kruiden en laat ze bruin worden, af en toe omdraaien
Giet er dan de wijn over, laat deze verdampen, voeg de tomaat toe en ga verder met koken
Pan
Koekenpan
Houten lepel
Mes
Snijplank
Bewaar de ossibuchi al vino in de koelkast voor maximaal 2 dagen.
Dit typische gerecht uit de regio Lombardije wordt traditioneel geserveerd met risotto alla milanese.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 102,96 |
| Koolhydraten (g) | 0,59 |
| waarvan suikers (g) | 0,59 |
| Vetten (g) | 3,89 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,74 |
| Eiwitten (g) | 13,96 |
| Vezels (g) | 0,17 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
