De Panettone met Verrassing is een traditionele Italiaanse cake, ideaal om te maken tijdens de kerstperiode. Deze cake is bijzonder omdat hij een heerlijke verrassing binnenin verbergt.
Week de gelatine in koud water
Keer de panettone om en snijd de bodem in op ongeveer 2 centimeter van de rand, zodat je bijna het hele binnenste deel voorzichtig kunt verwijderen
Plaats de uitgeholde panettone in de vriezer
Zet een pan op het vuur met de suiker en 40 cl koud water en kook tot er een heldere siroop ontstaat
Haal van het vuur en voeg de uitgeknepen gelatine en de aalbessensiroop toe
Roer tot de gelatine volledig is opgelost, laat dan afkoelen maar niet stollen
Zodra de gelatine koud maar nog vloeibaar is, giet je deze in de panettone uit de vriezer en sluit je af met de 'dop' die je uit het verwijderde deel van de panettone hebt gesneden
Houd de panettone ondersteboven (plaats hem in een kom) en zet hem minstens 4 uur in de koelkast
Bereid ondertussen de zabaglionesaus
Klop de dooiers met de suiker, verdun met de droge mousserende wijn en kook de room op het vuur terwijl je voortdurend en krachtig roert met een garde
De room moet schuimig worden (laat het absoluut niet koken, anders schift het)
Doe het in een sauskom
Bij het serveren keer je de panettone voorzichtig om op een serveerschaal en serveer je met de warme of koude zabaglionesaus
Vorm voor Pandoro of Panettone
Kom
Garde
Houten lepel
Italia
| Energie (kcal) | 278,27 |
| Koolhydraten (g) | 55,7 |
| waarvan suikers (g) | 49,73 |
| Vetten (g) | 4,17 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,74 |
| Eiwitten (g) | 3,32 |
| Vezels (g) | 0,38 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
