Pasta met kikkererwtenpuree is een smakelijk en romig voorgerecht, typisch voor de Italiaanse keuken. Dit recept is afkomstig uit de regio Lazio, maar is in het hele land verspreid. De kikkererwtenpuree wordt gemaakt door gedroogde kikkererwten te koken en ze samen met selderij en olijfolie te pureren tot een zijdeachtige crème. De pasta wordt vervolgens al dente gekookt en gemengd met de kikkererwtenpuree, geraspte Parmezaanse kaas en een bouillonblokje voor extra smaak.
Week de kikkererwten een hele nacht in water, giet 200 cl water en de bouillonblokjes in een pan en laat de kikkererwten ongeveer 2 uur op middelhoog vuur koken.
Wanneer de kikkererwten zacht zijn, voeg de pasta toe en kook deze ongeveer 15 minuten.
Blender
Pan
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 466,88 |
| Koolhydraten (g) | 41,19 |
| waarvan suikers (g) | 1,6 |
| Vetten (g) | 28,5 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,68 |
| Eiwitten (g) | 12,73 |
| Vezels (g) | 2,44 |
| Uitverkoop (g) | 2,03 |
