Pompoenravioli met salie is een smakelijk en traditioneel hoofdgerecht uit de Italiaanse keuken. De zachte pasta gevuld met pompoen, kaas en amaretti koekjes past perfect bij de gesmolten boter en knapperige salieblaadjes. Een herfstgerecht dat het gehemelte verovert met zijn combinatie van zoete en hartige smaken.
Maak de pompoen schoon, snijd deze in grote stukken en bak ze ongeveer 20 minuten in de oven op 200 graden
Zeef of mix het vruchtvlees
Zorg ervoor dat het goed droog is
Voeg de fijn verkruimelde amaretti, 150 g parmezaan, de fijngehakte mostarda, een snufje zout en peper toe
Meng de ingrediënten goed met een vork: je moet een redelijk droog mengsel krijgen, voeg anders nog wat parmezaan of amaretti toe
Laat het mengsel een nacht in de koelkast rusten
Rol het deeg dun uit en verdeel op de helft hiervan op een afstand van 4-5 centimeter van elkaar hoopjes vulling, dek af met de andere helft van het deeg en snijd de ravioli met het speciale wieltje
Kook de ravioli in gezouten kokend water en laat ze uitlekken
Smelt de boter met de salie en wanneer deze goudbruin is, breng je de ravioli op smaak en bestrooi je ze met de resterende parmezaan
Verdeel de ravioli op een voorverwarmde serveerschaal en garneer eventueel met sterretjes gemaakt van het pompoenvruchtvlees
Deegroller
Deegsnijder
Lepel
Italia
| Energie (kcal) | 176,47 |
| Koolhydraten (g) | 18,94 |
| waarvan suikers (g) | 5,31 |
| Vetten (g) | 8,01 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,28 |
| Eiwitten (g) | 8,13 |
| Vezels (g) | 0,97 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
