Prei met fondue is een heerlijk en romig bijgerecht, perfect om te serveren bij vlees of vis. De fondue van fontina kaas geeft een rijke en omhullende smaak aan de prei, waardoor dit gerecht onweerstaanbaar wordt. Probeer het en je zult erdoor veroverd worden.
Snijd de fontina in kleine stukjes en laat deze een paar uur in de melk weken (nog beter voor een hele nacht)
Maak de prei schoon door de wortel, het groene deel en de hardere buitenste bladeren te verwijderen en snijd ze in stukjes
Leg ze in een ovenschaal, verdeel er 20 g boter in klontjes over, geraspte nootmuskaat, zout en peper naar smaak en bak ze 50 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden
Bereid ondertussen de fondue
Smelt de resterende boter au bain-marie, voeg de fontina en de melk toe en kook op hoog vuur tot de ingrediënten goed gemengd zijn
Voeg vervolgens de eidooiers één voor één toe en blijf 5 minuten koken, terwijl je voortdurend roert om een vrij dikke massa te verkrijgen
Breng eventueel op smaak met zout en peper naar wens
Serveer de warme prei met de bereide fondue
Pan
Keukenmachine
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen
Kan warm of koud worden geserveerd
Italia
| Energie (kcal) | 208,11 |
| Koolhydraten (g) | 3,79 |
| waarvan suikers (g) | 3,79 |
| Vetten (g) | 16,66 |
| waarvan verzadigd (g) | 9,5 |
| Eiwitten (g) | 10,23 |
| Vezels (g) | 1,45 |
| Uitverkoop (g) | 0,49 |
