Risotto al radicchio is een smakelijk hoofdgerecht typisch voor de Venetiaanse keuken. De radicchio rosso di Chioggia, met zijn bittere smaak, past perfect bij de luganega worst, wat een unieke smaakcombinatie creëert. De risotto wordt verrijkt met vleesbouillon en Parmezaanse kaas, om het nog romiger en smaakvoller te maken.
Maak de radicchio schoon en was deze, snijd hem vervolgens in reepjes
Maak de ui schoon en snijd deze fijn, laat hem in een pan met olie zacht worden
Voeg de verkruimelde worst en de radicchio toe, laat een paar minuten bakken en voeg dan de rijst toe en rooster deze 1-2 minuten
Voeg op dit punt een soeplepel hete bouillon toe en wanneer deze is opgenomen, voeg meer toe en ga zo door tot de rijst gaar is
Wanneer de rijst nog al dente is en niet te droog, zet het vuur uit, voeg de boter en de Parmezaanse kaas toe en roer alles door elkaar totdat de boter en de kaas volledig zijn gesmolten
Serveer direct, gegarneerd met een paar radicchio bladeren
Koekenpan
Pan
Houten lepel
Bewaar de risotto al radicchio in de koelkast voor maximaal 2 dagen
Risotto al radicchio is een typisch gerecht uit de regio Veneto
Italia, Veneto
| Energie (kcal) | 50,68 |
| Koolhydraten (g) | 3,7 |
| waarvan suikers (g) | 0,98 |
| Vetten (g) | 2,92 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,25 |
| Eiwitten (g) | 1,96 |
| Vezels (g) | 1,46 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
