Risotto met radicchio is een smakelijk voorgerecht typisch voor de Venetiaanse keuken. De Radicchio Rosso Di Chioggia, met zijn licht bittere smaak, past perfect bij de salsiccia tipo luganega en creëert een unieke smaakcombinatie. De risotto wordt verrijkt met vleesbouillon en Formaggio Parmigiano om hem extra romig en smaakvol te maken.
Maak de radicchio schoon en was hem, snijd hem daarna in reepjes
Maak de ui schoon en snijd deze fijn, laat hem zacht worden in een pan met de olie
Voeg de fijngesneden salsiccia en de radicchio toe, bak enkele minuten, voeg dan de rijst toe en rooster deze 1-2 minuten
Voeg nu een soeplepel hete bouillon toe en als deze is opgenomen voeg je meer toe, en ga zo door tot de rijst gaar is
Als de rijst nog al dente en niet te droog is, zet het vuur uit, voeg de boter en de Parmigiano toe en roer flink zodat boter en kaas helemaal smelten
Serveer direct, gegarneerd met een paar blaadjes radicchio
Koekenpan
Kookpan
Houten lepel
Bewaar de risotto met radicchio maximaal 2 dagen in de koelkast
Risotto met radicchio is een typisch gerecht uit de regio Veneto
Italy, Veneto
| Energie (kcal) | 50,68 |
| Koolhydraten (g) | 3,7 |
| waarvan suikers (g) | 0,98 |
| Vetten (g) | 2,92 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,25 |
| Eiwitten (g) | 1,96 |
| Vezels (g) | 1,46 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
