Kalfsescalopes in witte wijn en champignons zijn een smaakvol en geurig hoofdgerecht, perfect voor een speciaal diner.
Meng op een bord de bloem met een snufje zout en peper.
Bestuif de escalopes met bloem, schud het overtollige bloem eraf en leg ze opzij.
Verwarm in een koekenpan wat extra vierge olijfolie en boter.
Voeg de escalopes toe en bak ze ongeveer 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
Haal de escalopes uit de pan en houd ze apart.
Voeg in dezelfde pan de in plakjes gesneden champignons toe. Bak ongeveer 5 minuten.
Blus af met de witte wijn en laat de alcohol een paar minuten verdampen.
Voeg de escalopes bij de champignons en laat nog 2-3 minuten meekoken, breng op smaak met zout en peper.
Serveer warm, gegarneerd met fijngehakte verse peterselie.
Bewaren in de koelkast tot maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking.
Je kunt ze serveren met aardappelpuree of seizoensgroenten. Voor een perfecte combinatie, serveer met een droge witte wijn.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 115,7 |
| Koolhydraten (g) | 3,27 |
| waarvan suikers (g) | 0,24 |
| Vetten (g) | 4,85 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,79 |
| Eiwitten (g) | 12,34 |
| Vezels (g) | 0,7 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
