Meng in een bord de bloem met een snufje zout en peper.
Haal de schnitzels door de bloem, schud het overtollige bloem eraf en zet ze apart.
Verwarm in een pan wat extra vergine olijfolie en boter.
Voeg de schnitzels toe en bak ze ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn.
Haal de schnitzels uit de pan en zet ze apart.
Voeg in dezelfde pan de gesneden champignons toe. Bak ongeveer 5 minuten.
Blus af met de witte wijn en laat de alcohol een paar minuten verdampen.
Voeg de schnitzels toe aan de champignons en kook nog 2-3 minuten, breng op smaak met zout en peper.
Serveer warm, gegarneerd met fijngehakte verse peterselie.
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen in een luchtdichte container.
Ze kunnen worden geserveerd met een bijgerecht van aardappelpuree of seizoensgroenten. Voor een perfecte combinatie, serveer met een droge witte wijn.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 115,7 |
| Koolhydraten (g) | 3,27 |
| waarvan suikers (g) | 0,24 |
| Vetten (g) | 4,85 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,79 |
| Eiwitten (g) | 12,34 |
| Vezels (g) | 0,7 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
