De Tarte Aux Pommes is een heerlijke en geurige taart, perfect om te serveren als dessert na een maaltijd of om op elk moment van de dag van te genieten. De taart is gemaakt met een knapperig en boterachtig deeg, dat een zachte en geurige vulling van Golden appels, sultana rozijnen en gedroogde vijgen omsluit. Het aroma van gemberpoeder en anijszaad voegt een vleugje frisheid en kruidigheid toe aan de taart. De Tarte Aux Pommes is perfect om lichtjes warm te serveren, vergezeld van een bolletje vanille-ijs.
Zeef de bloem met het zout op het werkblad, leg de in stukjes verdeelde boter in het midden en werk het mengsel snel met de vingertoppen, voeg 3-4 eetlepels water toe en kneed snel zonder het te veel te bewerken
Wikkel het vervolgens in een vel plasticfolie en laat het minstens een uur rusten in het minst koude deel van de koelkast
Maak de uitjes schoon en snijd ze in dunne plakjes
Doe ze in een pan met een klontje boter en laat ze zacht worden zonder te kleuren; Voeg een deciliter water toe en laat ze op een heel laag vuur koken tot het water volledig is verdampt
Zet ze apart in een kom en laat ze volledig afkoelen
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes
Verdeel de appelplakjes in 2 delen; leg een deel in een kom met de wijn en laat ze ongeveer 30 minuten marineren
Doe de andere helft in een andere kom met het citroensap
Giet de in wijn gemarineerde appels af en doe ze samen met de uien in de blender
Mix tot het mengsel goed gemengd is en giet het in een kom
Snijd de gedroogde vijgen in blokjes en voeg ze toe aan het appel- en uienmengsel; voeg ook de sultana rozijnen, het gemberpoeder en de fijngehakte anijszaadjes toe
Meng met een houten lepel en voeg tenslotte de in citroensap gemarineerde appelplakjes toe
Rol met de deegroller de helft van het deeg uit tot een dunne schijf met een diameter van ongeveer 22 centimeter en leg deze op een ingevette en met bloem bestoven bakplaat
Giet het voorbereide mengsel eroverheen, laat een vrije ruimte van ongeveer 2 centimeter rondom de rand
Rol het resterende deeg uit tot een dunne schijf met een diameter van 24 centimeter en bedek het mengsel, druk de 2 deegschijven aan de rand samen
Verdun de saffraan met een eetlepel water en bestrijk het oppervlak van de taart
Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak de taart 25-30 minuten
Haal de taart uit de vorm op een serveerschaal en serveer deze zowel warm als koud
Taartvorm
Rasp
Kom
Mes
Deegroller
Bewaar in de koelkast voor maximaal 3 dagen.
De Tarte Aux Pommes is een typisch dessert uit de Franse keuken, vooral populair in de regio Elzas. Het is een zoete appeltaart, verrijkt met rozijnen, gedroogde vijgen en delicate aroma's. Perfect om in de herfst van te genieten.
Francia
| Energie (kcal) | 139,68 |
| Koolhydraten (g) | 20,97 |
| waarvan suikers (g) | 14,45 |
| Vetten (g) | 4,92 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,61 |
| Eiwitten (g) | 1,85 |
| Vezels (g) | 2,81 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
