De tiella van ansjovis, aardappelen en uien is een heerlijk bijgerecht typisch voor de Apulische keuken. Dit traditionele gerecht heeft oude wortels en komt van het Griekse woord 'téthe', wat aardewerken kom betekent. De bereiding omvat het afwisselen van lagen aardappelen, uien, ansjovis, tomaten en paneermeel, op smaak gebracht met knoflook en peterselie. Alles wordt op smaak gebracht met extra vierge olijfolie, zeezout en witte peper. De tiella wordt vervolgens in de oven gebakken tot het een knapperige en goudbruine textuur heeft bereikt. Een bijgerecht rijk aan mediterrane smaken, perfect om te serveren bij vlees- of visgerechten.
Open de ansjovis in de lengte en verwijder de kop en graten
Snijd de aardappelen dun en de uien in ringen
Snijd het vruchtvlees van de tomaat in grove stukken
Leg in een met olie ingevette ovenschaal lagen van: ansjovis (met zout en peper), aardappelen, uien, tomaten; bestrooi met een gezouten mengsel van knoflook en peterselie
Herhaal de handeling
Eindig met een laag ansjovis en paneermeel
Besprenkel met olie
Bak 30 minuten in de oven op 200 graden
Aardewerken kom
Houten lepel
Scherp mes
Koekenpan
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 62,57 |
| Koolhydraten (g) | 5,02 |
| waarvan suikers (g) | 2,51 |
| Vetten (g) | 1,19 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,57 |
| Eiwitten (g) | 7,93 |
| Vezels (g) | 0,65 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
