De Tinca In Carpione is een heerlijk visgerecht typisch voor de regio Lombardije. De tinca's worden schoongemaakt en in filets gesneden, vervolgens worden ze door de bloem gehaald en in olijfolie gefrituurd tot ze knapperig zijn. Daarna worden ze gemarineerd in een mix van witte wijnazijn, knoflook, uien en salie voor een uitgesproken en gearomatiseerde smaak. Laat enkele uren in de koelkast rusten zodat de smaken goed mengen. Serveer koud als hoofdgerecht of voorgerecht. Geniet van de Tinca In Carpione en laat u veroveren door de smaakcontrasten!
Was de visfilets, droog ze af en haal ze door de bloem
Verhit voldoende olijfolie in een frituurpan of friteuse en wanneer het heet is, dompel de visfilets erin en laat ze 3-4 minuten per kant bakken
Haal vervolgens de visfilets eruit met een schuimspaan en leg ze op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen; zout ze terwijl ze nog warm zijn en leg ze in een glazen schaal
Schil de sjalotten, snijd de helft ervan dun en laat ze allemaal op middelhoog vuur stoven in een pannetje met de extra vergine olijfolie gedurende enkele minuten; voeg daarna de gewassen en gedroogde salieblaadjes, de gepelde en geplette knoflookteentjes, de azijn en een snufje zout toe
Laat de vloeistof inkoken tot de helft en giet het kokend over de tincafilets
laat afkoelen en zet minstens 12 uur in de koelkast om te marineren voordat u het serveert
Frituurpan
Kom om te marineren
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen
Typisch gerecht uit de regio Lombardije
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 101,65 |
| Koolhydraten (g) | 5,88 |
| waarvan suikers (g) | 2,28 |
| Vetten (g) | 6,58 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,98 |
| Eiwitten (g) | 0,96 |
| Vezels (g) | 0,76 |
