Trofiette met scampi is een smaakvol en delicaat voorgerecht, typisch voor de culinaire traditie van Liguria. De trofiette, verse pasta in de vorm van een rijstkorrel, passen perfect bij de scampi, die het gerecht een voortreffelijke smaak geven. De romige tomatensaus, verrijkt met kookroom, maakt deze heerlijke bereiding compleet. Ideaal om het hele jaar door van te genieten; dit gerecht is een waar feest voor de smaakpapillen.
Maak de scampistaarten schoon en scheid de schoongemaakte staarten van het afval
Verhit olie en boter en fruit 1 teentje knoflook. Voeg het scampi-afval toe, breng op smaak met zout en peper, voeg de tomatenpulp toe, voeg water toe en laat ongeveer 20 minuten koken
Na het koken, plet het scampi-afval met een houten lepel zodat al het sap vrijkomt. Passeer alles door een fijne zeef en vang de saus op in een kom die we later gebruiken
Fruit in een pan een half teentje knoflook in olie en boter, voeg de scampi toe en bak ze aan. Breng op smaak met zout en peper, voeg drie eetlepels tomaat toe en vervolgens de eerder gezeefde saus
Laat de saus inkoken tot hij is ingedikt, bind met de room en meng door de trofie die in gezouten water zijn gekookt
Koekenpan
Mes
Restjes maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren
Typisch gerecht uit Liguria
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 132,17 |
| Koolhydraten (g) | 0,74 |
| waarvan suikers (g) | 0,74 |
| Vetten (g) | 10,35 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,15 |
| Eiwitten (g) | 8,06 |
| Vezels (g) | 0,05 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
