Vatrushka

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 11

   Verzamel het gekonfijte fruit in een kom; bedek het met de rum en laat het marineren

2. STAP 2 VAN 11

   Bereid apart een deeg door 3 eidooiers met de kristalsuiker te mengen

3. STAP 3 VAN 11

   Wanneer een gladde en uniforme crème is verkregen, voeg de boter toe; meng het mengsel beetje bij beetje met 1 eiwit dat stijf is geklopt met een snufje zout

4. STAP 4 VAN 11

   Strooi de bloem in handvol over het mengsel en roer

5. STAP 5 VAN 11

   Vorm van het deeg een bal; wikkel het in een doek en laat het een paar uur rusten

6. STAP 6 VAN 11

   Rol na deze tijd het deeg uit en leg het op de bodem en de zijkanten van een ronde bakvorm van ongeveer 24 cm in diameter, ingevet met boter

7. STAP 7 VAN 11

   Prik de bodem in, snijd het overtollige deeg weg en zet alles ongeveer tien minuten in een hete oven

8. STAP 8 VAN 11

   Maak ondertussen een crème door de ricotta met de poedersuiker te mengen

9. STAP 9 VAN 11

   Meng het gekonfijte fruit met zijn marinade, de rest van de geklopte eieren en de vanilline

10. STAP 10 VAN 11

    Giet het mengsel in de inmiddels goudbruine korst en strijk het oppervlak glad; gebruik de eerder opzij gelegde deegresten om stroken te maken die als een rooster op de taart passen

11. STAP 11 VAN 11

    Bestrijk het hele oppervlak van de taart met geklopt ei en zet de bakvorm in een voorverwarmde oven op 200 graden

Suggesties

• Kom

• Lepel

• Pan

Analyse

Macronutriënten (100 gr)