Vermicelli met schelpdieren is een smaakvol voorgerecht uit de Italiaanse keuken. De pasta wordt op smaak gebracht met een heerlijke saus gemaakt van mosselen, venusschelpen, vers kreeftenvlees, scampi, grote garnalen, rijpe tomaten, ui, basilicum en witte wijn. Alles wordt verrijkt met extra vierge olijfolie, zout en chilipeper voor een authentieke en pittige smaak.
Maak de verschillende soorten vis schoon: spoel de schelpen af en laat ze weken in gezouten water zodat eventueel vastzittend zand tussen de schelpen wordt verwijderd; spoel de schaaldieren af en pel ze niet
Laat de mosselen en venusschelpen opengaan door ze te verhitten met de witte wijn en scheid zodra ze opengaan het vlees van de schelp (laat er enkele heel voor de garnering); zeef na afloop het vocht dat op de bodem van de pan is achtergebleven en bewaar het
Laat in een ruime pan een fijngesnipperde ui zacht worden in een paar eetlepels olie; voeg vervolgens de tomaten toe die u hebt gepeld door ze kort in kokend water te dompelen, ontdaan van de zaadjes en grof gehakt
Laat de scampi en garnalen in de saus garen en voeg na een paar minuten ook het in plakjes gesneden kreeftenvlees toe
Blus met het kookvocht van de venusschelpen en mosselen, breng op smaak met zout en pittig met chilipeper
Voeg na 10 minuten ook de schelpdieren aan de saus toe en laat even doorkoken om op smaak te komen voordat u het vuur uitzet
Kook ondertussen de vermicelli; giet ze goed af terwijl ze nog beetgaar zijn en schep ze in de pan door de saus zodat alles goed mengt, bestrooi met fijngehakte basilicum
Koekenpan
Steelpan
Vergiet
Italy
| Energie (kcal) | 121 |
| Koolhydraten (g) | 11,67 |
| waarvan suikers (g) | 2,33 |
| Vetten (g) | 3,38 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,13 |
| Eiwitten (g) | 11 |
| Vezels (g) | 0,56 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
