Vermicelli allo scoglio is een smakelijk zeevruchtengerecht dat typisch is voor de Italiaanse keuken. De pasta wordt geserveerd met een heerlijke saus gemaakt van mosselen, venusschelpen, vers kreeftenvlees, scampi, grote garnalen, rijpe tomaten, ui, basilicum en witte wijn. Het geheel wordt verrijkt met extra vergine olijfolie, zout en peperoncino voor een authentieke en pittige smaak.
Maak de verschillende soorten vis schoon: spoel de schelpen af en laat ze weken in zout water zodat ze eventueel zand tussen de schelpen verliezen; spoel de schaaldieren af en pel ze niet
Laat de mosselen en venusschelpen opengaan door ze op het vuur te zetten met de witte wijn en scheid de weekdieren van de schelp zodra ze opengaan (laat er een paar heel voor garnering); aan het einde van de operatie filter je en bewaar je de vloeistof die op de bodem van de pan is achtergebleven
Laat in een grote pan een fijngehakte ui zacht worden in een paar eetlepels olie; voeg dan de tomaten toe die je hebt gepeld door ze in kokend water te dompelen, ontdaan van de zaden en grof gehakt
Kook de scampi en de grote garnalen in de saus en voeg na een paar minuten ook het in plakjes gesneden kreeftenvlees toe
Besprenkel met het kookvocht van de venusschelpen en mosselen, breng op smaak met zout en peperoncino
Voeg na 10 minuten ook de weekdieren toe aan de saus en laat op smaak komen voordat je het vuur uitzet
Kook ondertussen de vermicelli; giet ze goed af tot ze beetgaar zijn en meng ze voorzichtig met de saus samen met een snufje gehakte basilicum
Pan
Kookpot
Vergiet
Italia
| Energie (kcal) | 121 |
| Koolhydraten (g) | 11,67 |
| waarvan suikers (g) | 2,33 |
| Vetten (g) | 3,38 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,13 |
| Eiwitten (g) | 11 |
| Vezels (g) | 0,56 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
