De Vermicelli met Zwarte Truffel is een smakelijk hoofdgerecht dat typisch is voor de Umbrische keuken. De oorsprong ervan gaat terug naar de oude boerentraditie van de regio, waar de zwarte truffel een integraal onderdeel was van de familiemaaltijden. Dit gerecht kenmerkt zich door het intense aroma van de zwarte truffel, dat perfect samengaat met de traditionele vermicelli pasta getrokken in brons. De zachtheid van de knoflook en de ansjovis geeft een extra smaakaccent, terwijl de verse peterselie en gepelde tomaten het recept compleet maken. Te genieten met een scheutje extra vergine olijfolie, zout en peper naar smaak.
Laat 2 teentjes geplette knoflook in de olie goudbruin worden en voeg de ontzoute en ontgraatte ansjovis toe, waarbij je deze in de olie oplost
Voeg het fijngemalen vruchtvlees van de tomaten toe en laat het een paar minuten op smaak komen
Kook de vermicelli beetgaar, giet ze af en meng ze met de saus
Werk het gerecht af door de goed geschraapte truffel in zeer dunne plakjes te snijden en te bestrooien met gehakte peterselie
Koekenpan
Kom
Lepel
Vergiet
Italia, Umbria
| Energie (kcal) | 116,93 |
| Koolhydraten (g) | 23,25 |
| waarvan suikers (g) | 2,69 |
| Vetten (g) | 0,73 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,13 |
| Eiwitten (g) | 5,17 |
| Vezels (g) | 1,31 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
