Gestoomde asperges met aardappelcrème en schilfers van Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 maanden

Name: Gestoomde asperges met aardappelcrème en schilfers van Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 maanden
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Groene asperges; 350 g Aardappelen; 40 g Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 maanden; 100 mL Volle melk; 20 g Boter; 20 mL Extra vergine olijfolie; q.b. Fijne zout; q.b. Zwarte peper; q.b. Verse kruiden (tijm, marjolein, bieslook); q.b. Eetbare bloemen (optioneel)

@vandelli-formaggi

Categorie: Voorgerechten

Een elegant en lenteachtig gerecht: groene asperges gestoomd op een zachte aardappelcrème, verrijkt met schilfers van Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 maanden, verse kruiden en eetbare bloemen voor een gourmet touch.

Moeilijkheid: Makkelijk

Kooktijd: 25 minKoken: 25 min

Voorbereidingstijd: 20 minVoorbereiding: 20 min

Land: Italia

vandelli-formaggi@vandelli-formaggi

Ingrediënten

Aantal porties

Groene asperges500g
Aardappelen350g
Parmigiano reggiano vacche rosse 24 maanden40g
Volle melk100mL
Boter20g
Extra vergine olijfolie20mL
Fijne zoutq.b.
Zwarte peperq.b.
Verse kruiden (tijm, marjolein, bieslook)q.b.
Eetbare bloemen (optioneel)q.b.

Beschikbare producten

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 Mesi (1 KG ca.)

1 product

€ 29,50

Voorbereiding Ingrediënten Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 5
Was de asperges en verwijder het harde deel van de stengel. Stoom ze ongeveer 8-10 minuten, ze moeten groen en knapperig blijven. Zet ze apart.
STAP 2 VAN 5
Schil en snijd de aardappelen in stukken. Kook ze 15 minuten in gezouten water, giet ze af en pureer ze met een aardappelstamper.
STAP 3 VAN 5
Verwarm in een steelpan de melk met de boter, voeg de aardappelen toe en werk tot een zachte crème. Breng op smaak met zout en peper.
STAP 4 VAN 5
Plaats de warme aardappelcrème in het midden van het bord, leg de asperges erop en besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie.
STAP 5 VAN 5
Werk af met royale schilfers van Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 maanden, gehakte verse kruiden en, indien gewenst, enkele eetbare bloemen voor decoratie.

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Direct consumeren. Je kunt de aardappelcrème en de asperges apart bewaren in de koelkast, in afgesloten containers, voor maximaal 1 dag.

Oorsprong

Italia, Toscana

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	96,62
Koolhydraten (g)	8,22
waarvan suikers (g)	2,24
Vetten (g)	5,13
waarvan verzadigd (g)	2,18
Eiwitten (g)	4,1
Vezels (g)	1,56
Uitverkoop (g)	0,02

Eiwitten
4,1g·22%
Koolhydraten
8,22g·43%
Vetten
5,13g·27%
Vezels
1,56g·8%