Spaghetti omhuld met een zijdezachte en heldere saus op basis van verse spinazie, verrijkt met een regen van Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 maanden. Een verrassend romig en licht hoofdgerecht, met een vleugje pittigheid en een onweerstaanbare geur van Italië!
Was en droog de spinazie. Verhit de olie met de knoflook in een pan, voeg de spinazie toe en kook 2-3 minuten tot ze verwelken.
Verwijder de knoflook, doe de spinazie in de mixer en mix tot een gladde crème (voeg 1-2 eetlepels kookwater toe indien nodig).
Voeg de geraspte Parmigiano Vacche Rosse 24 maanden toe en indien gewenst de verse room (als je een nog zijdezachtere saus wilt). Mix opnieuw, breng op smaak met zout en peper.
Breng een grote hoeveelheid gezouten water aan de kook, kook de spaghetti en giet ze al dente af, bewaar een beetje kookwater.
Giet de delicate spinaziesaus in een pan, voeg de spaghetti toe en een beetje kookwater om alles te binden.
Bak een minuut tot de pasta romig is en goed omhuld door de saus.
Verdeel de spaghetti over de borden, werk af met meer Parmigiano Vacche Rosse 24 maanden, een snufje chilivlokken (optioneel) en een scheutje rauwe olie.
Voor een nog verfijndere touch enkele schilfers van
In de koelkast, afgedekt, maximaal 1 dag (de saus kan ook van tevoren worden bereid). Opwarmen door een eetlepel kookwater toe te voegen.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 279,92 |
| Koolhydraten (g) | 33,88 |
| waarvan suikers (g) | 1,36 |
| Vetten (g) | 10,99 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,58 |
| Eiwitten (g) | 12,82 |
| Vezels (g) | 1,34 |
| Uitverkoop (g) | 0,12 |
