Linguine omhuld met een delicate crème van citroen en Parmigiano Reggiano van Friesian koe 12 maanden: een ontmoeting tussen citrusfrisheid en hartigheid, nog verfijnder gemaakt door een vleugje peper en enkele blaadjes verse basilicum. Een elegant en verrassend hoofdgerecht, perfect voor wie op zoek is naar eenvoudige maar gastronomische smaken.
Kook de linguine in ruim gezouten water en giet ze al dente af (bewaar een kopje kookwater).
Smelt ondertussen de boter met de extra vergine olijfolie in een grote pan op laag vuur.
Voeg de geraspte citroenschil en de helft van het sap toe en roer snel.
Voeg de afgegoten linguine direct in de pan toe en meng met een beetje kookwater.
Voeg, van het vuur af, geraspte Parmigiano Reggiano 12 maanden en meer citroensap naar smaak toe, en roer tot een romige saus ontstaat.
Maak af met versgemalen zwarte peper.
Serveer en garneer met citroenschil, basilicum en (indien gewenst) fijngehakte verse peterselie.
Direct consumeren. Als er iets overblijft, bewaar het maximaal 1 dag in de koelkast en verwarm het met een scheutje melk.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 316,81 |
| Koolhydraten (g) | 44,6 |
| waarvan suikers (g) | 1,87 |
| Vetten (g) | 10,87 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,62 |
| Eiwitten (g) | 12,17 |
| Vezels (g) | 1,45 |
| Uitverkoop (g) | 0,21 |
