Elegante rolletjes van dunne aubergine, omhullen een smaakvolle crème van Geitenkaasblauwader, verrijkt met de frisheid van munt en de knapperige toets van walnoten. Een vegetarisch voorgerecht dat karakter, romigheid en een onweerstaanbare presentatie combineert. Perfect voor aperitieven of gourmetbuffetten.
Snijd de aubergines in dunne plakken in de lengte. Bestrijk met olie en gril op een goed hete plaat 2-3 minuten per kant tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Laat afkoelen.
Mix in een keukenmachine de Geitenkaasblauwader goed met de schapenkaas. Voeg de grof gehakte walnoten, de gescheurde muntblaadjes, citroensap (optioneel), een scheutje olie, zout en peper toe. Meng tot een romige en geurige vulling.
Leg een lepel crème aan het uiteinde van elke aubergineplak en rol voorzichtig op om de rolletjes te vormen. Leg op een serveerschaal.
Garneer met een paar muntblaadjes en een scheutje extra vergine olijfolie. Voor een sociale touch, voeg wat walnootkruimels toe en, als je wilt verrassen, wat Parel aan Witte Dressing of een druppel Acaciahoning voor contrast.
Om te verrassen:
Voor een gourmetcontrast:
In de koelkast, afgedekt, maximaal 1 dag. Serveer koud of op kamertemperatuur.
Eenvoudig - Maar het resultaat is sterrenchefwaardig!
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 83,04 |
| Koolhydraten (g) | 3,26 |
| waarvan suikers (g) | 3,22 |
| Vetten (g) | 5,59 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,03 |
| Eiwitten (g) | 3,36 |
| Vezels (g) | 3,43 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
