Let op
Beschrijving
Chianti Classico Badia a Passignano wordt geproduceerd op het gelijknamige landgoed dat eigendom is van de familie Antinori en zich 3 km ten zuiden van het landgoed Tignanello bevindt. De Chianti Classico Gran Selezione Badia a Passignano is een 100% Sangiovese waarvan de druiven halverwege september met de hand zijn geoogst. Eenmaal in de kelder werd een selectie van de trossen uitgevoerd op een vibrerende tafel, zodat alleen de grondstof van extreme kwaliteit wordt gevinifieerd. De fermentatie duurt ongeveer 10 dagen bij een temperatuur van 28°C en de maceratie gaat nog eens 10 dagen door, waarbij de wijn verder wordt verrijkt met de polyfenolische en aromatische verbindingen van de Sangiovese. Vervolgens wordt de wijn gescheiden van de schillen en in barriques geplaatst voor de malolactische fermentatie en de toekomstige rijping van 14 maanden. Aan het einde van deze periode wordt de wijn geassembleerd en gebotteld. Voordat de Chianti Classico Badia a Passignano op de markt komt, rijpt hij 12 maanden op fles. Combinaties: De Chianti Classico Gran Selezione Badia a Passignano is een grote Chianti, een pure expressie van de Sangiovese in zijn volheid. Uitstekende wijn in combinatie met grote hoofdgerechten van rood vlees en wild, heerlijk met de Bistecca alla Fiorentina van de Macelleria Mazza. Uitstekend met lang gerijpte kazen, ook blauwaderkazen. Bewaring: Bewaren bij 16-18°C Alcoholgehalte: 14,0% Oogstjaar: 2021 Benaming: Chianti Classico DOCG Rijping: In barriques gedurende 14 maanden.