Let op
Beschrijving
Ferrari Maximum Rosè is een klassieke methode Trento DOC geproduceerd met Pinot Nero en Chardonnay druiven van de eigen wijngaarden. De Pinot Nero is verantwoordelijk voor de rosè kleur van de wijn omdat het wordt gevinifieerd met een korte maceratie op de schillen om kleur en karakteristieke aroma's uit de schillen van de Pinot Nero te extraheren. Druiven worden met de hand geoogst en naar de kelder gebracht voor persing. De Chardonnay volgt de stappen van de witte vinificatie terwijl de Pinot Nero (of tenminste de rijpste, afhankelijk van het jaar) wordt ontsteeld en in een stalen vat geplaatst bij een temperatuur van ongeveer 8°C voor koude maceratie. Deze operatie kan variëren in duur afhankelijk van de rijpheidsgraad van de Pinot Nero en dus van de gemakkelijke afgifte van verbindingen van de schillen aan de most. Zodra de gewenste kleur is bereikt, wordt de gekleurde most van de schillen gescheiden, worden geselecteerde gisten toegevoegd en begint het alcoholische fermentatieproces. Vervolgens vindt de assemblagefase plaats, van de cuvées waarin de beste wijnen worden gekozen om de Ferrari Perlè Rosè samen te stellen. Eenmaal samengesteld worden gist en suikers toegevoegd en wordt overgegaan tot de "tirage", dus het bottelen van de mousserende basiswijnen die in de fles zullen hergisten volgens de klassieke methode. Het bedrijf Ferrari besluit voor de Perlè-lijn de wijnen 36 maanden op fles te laten rijpen voor het dégorgement, zodat de bubbels zeer fijn en romig zullen zijn, de aroma's rijper en in de mond zal Ferrari Maximum Rosè meer in balans zijn. Na het dégorgement worden de flessen ontdaan van de kroonkurk en afgesloten met de champignonkurk, geëtiketteerd, verpakt en op de markt gebracht. Combinaties: Ferrari Maximum Rosè is een elegante wijn die goed past bij voorgerechten op basis van vis (ook rauw). Delicate visgerechten en risotto's, uitstekende combinatie met delicate vleeswaren zoals grote Bresaola's. Bewaring: Bewaren bij 16-18°C Alcoholgehalte: 12,5% Oogstjaar: 2015 Benaming: Trento DOC Rijping: In staal