Fiano Di Avellino Docg Radici Mastroberardino

De Fiano di Avellino DOCG Radici van Mastroberardino is een van de meest representatieve witte wijnen van Campanië en Zuid-Italië. Geproduceerd in de regio Avellino, in het hart van Irpinia, is deze wijn een embleem van de wijnbouwidentiteit van Campanië. Het gebied van Avellino wordt gekenmerkt door een gematigd klimaat, met koude winters en warme maar winderige zomers, en door overwegend klei- en kalkhoudende bodems, ideaal voor de wijnbouw. De wijngaarden strekken zich uit over heuvels die variëren van 350 tot 600 meter boven zeeniveau, een hoogte die bijdraagt aan de bijzondere frisheid en zuurgraad van de wijn. De Fiano di Avellino DOCG Radici wordt uitsluitend geproduceerd met Fiano-druiven, een inheemse druivensoort van Campanië. Deze druivensoort staat bekend om zijn weerstand en zijn vermogen zich aan te passen aan verschillende bodemsoorten, terwijl hij altijd een hoog kwaliteitsniveau behoudt. Het productieproces van de Fiano di Avellino DOCG Radici begint met de oogst, die meestal halverwege oktober plaatsvindt. De druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd, waarna ze voorzichtig worden geperst. Het verkregen most wordt gefermenteerd bij gecontroleerde temperatuur in roestvrij staal, waar het enkele maanden in contact blijft met zijn eigen gisten. De rijping van de wijn vindt plaats in de fles, waar de Fiano di Avellino DOCG Radici minstens drie maanden blijft voordat hij op de markt wordt gebracht. Deze rustperiode in de fles stelt de wijn in staat zijn aromatische complexiteit verder te ontwikkelen en een perfect evenwicht te bereiken tussen zuurgraad en smaak. De Fiano di Avellino DOCG Radici van Mastroberardino heeft een intense strogele kleur en een aromatisch boeket dat doet denken aan rijp wit fruit, witte bloemen en tonen van hazelnoten en amandelen. In de mond is hij fris, mineraal en aanhoudend, met een amandelachtige nasmaak die hem onmiskenbaar maakt. Het is een wijn die perfect past bij visgerechten, schaaldieren en verse kazen. Combinaties: De Fiano di Avellino DOCG Radici Mastroberardino is een witte wijn van grote structuur en complexiteit, die perfect samengaat met visgerechten, wit vlees en kazen. Voor een voorgerecht kan hij worden gecombineerd met een carpaccio van zwaardvis of tonijn, op smaak gebracht met extra vierge olijfolie en citroen. De delicate smaak van rauwe vis wordt in balans gebracht door de mineraliteit en frisheid van de wijn. Voor een hoofdgerecht kan een risotto met zeevruchten of courgettes een uitstekende keuze zijn. De Fiano di Avellino, met zijn zuurgraad en structuur, weet de romigheid van de risotto te contrasteren, waardoor een perfect evenwicht ontstaat. Wat betreft het tweede gerecht, een gebakken vis zoals zeebaars of dorade, gekruid met aromatische kruiden, kan de ideale combinatie zijn. De wijn, met zijn aromatische complexiteit, weet de smaken van de vis te versterken zonder ze te overheersen. Tot slot, voor de kaas, kan een verse geitenkaas of een half gerijpte pecorino de juiste keuze zijn. De Fiano di Avellino, dankzij zijn zuurgraad en mineraliteit, weet de smaak en romigheid van de kazen in balans te brengen. Onthoud altijd dat voedsel-wijncombinaties zeer subjectief zijn en sterk afhangen van persoonlijke smaak. Dus aarzel niet om te experimenteren en de combinatie te vinden die je het meest bevalt. Bewaring: Bewaar op een koele en droge plaats Alcoholgehalte: 13,5% Oogstjaar: 2023 Benaming: Fiano di Avellino DOCG