Gerookte ganzenborst Bernardini Gastone 500g

Gerookte ganzenborst Bernardini Gastone is een van de meest erkende producten van de Italiaanse delicatessen, bestaande uit een overwegend handmatige en rigoureuze verwerking. Het betreft een gerookte ganzenborst, die een werkelijk rijke en karakteristieke smaak heeft. Het vlees van de gerookte ganzenborst omvat ook de huid, die tijdens de verwerking en bereiding wordt bestrooid en behandeld met gearomatiseerd zout. De ganzenborst is goed compact, delicaat en smaakvol, met een kleur die neigt naar oker aan de buitenkant, te danken aan het ganzenvet, en een rodere tint van de borst. Het is een zeer uitnodigend, smaakvol en licht gerookt vlees, een kwaliteit die te danken is aan het gebruik van verschillende aromatische kruiden zoals rozemarijn, laurier, enz. Combinaties: Omdat de gerookte ganzenborst een vlees met een intense smaak is, wordt aanbevolen om het in plakjes te serveren, vergezeld van een lichte salade en andere groenten. Of het kan worden geserveerd als ragù. Het is tenslotte aan te raden om het te combineren met een zachte maar volle witte wijn, zoals een Chardonnay of een Greco di Tufo Feudi di San Gregorio. Bewaring: In een koele omgeving. Bedek het gesneden deel met een doek. Verwerking: De gerookte ganzenborst, voorzien van de buitenste huid die als omhulsel fungeert, ondergaat een reeks bewerkingen die het vlees echt uitzonderlijk en smakelijk maken. De ganzenborst wordt behandeld en doordrenkt met zout en diverse specerijen en vervolgens in darmen gestopt. Het wordt geplaatst in specifieke ruimtes waar het roken plaatsvindt, waarbij verschillende aroma's en planten worden gebruikt, zoals beuk. De rijpingsperiode varieert afhankelijk van het gewenste resultaat, maar er is een verblijf van ongeveer drie maanden waarin de ganzenborst verschillende stadia van blootstelling aan rook ondergaat. Deze verwerking garandeert de uitzonderlijke en unieke kwaliteit en intensiteit. Rijping: 23