Mozzarella di bufala campana DOP La Perla del Mediterraneo-250 g

La Perla del Mediterraneo produce mozzarella campana DOP met de hoogste standaarden die vandaag de dag op de markt aanwezig zijn. Het product is een natuurlijke eersteklas mozzarella van buffelmelk uit Campanië. De boerderijen van Perla del Mediterraneo bevinden zich in Paestum in de provincie Salerno, waar de buffels vrij grazen. De zuivelfabriek heeft ook erkenning gekregen van het consortium voor de bescherming van mozzarella van buffelmelk uit Campanië. Perla del Mediterraneo produceert sinds het begin van de jaren 1990 mozzarella van buffelmelk uit Campanië DOP. De geproduceerde mozzarella is uniek en smaakvol met het typische bouquet dat alleen mozzarella van buffelmelk DOP bezit. Combinaties: Mozzarella van buffelmelk is een product dat we aanbevelen zo puur mogelijk te consumeren, in combinatie met tomaten, oregano en een scheutje delicate olie. Ook uitstekend op frisse lentegerechten of als aperitief. Aanbevolen wijn: Cerasuolo d'Abruzzo. Bewaring: In de koelkast bij gecontroleerde temperatuur, haal het een paar uur voor consumptie uit de koelkast. Bewaar het in zijn eigen vocht. Verwerking: De melk die wordt gebruikt om deze mozzarella te produceren, wordt ter plaatse geproduceerd door de zuivelfabriek en direct verwerkt. Vervolgens wordt de buffelmelk gestremd door toevoeging van stremsel, wat gebeurt door middel van een verwarmingsproces van de melk zelf op kamertemperatuur; daarna wordt de wrongel in kleine stukjes gebroken. Tijdens het spinnen probeert men het mengsel homogeen te maken, aangezien dit proces de grootste invloed heeft op het eindresultaat. Ten slotte wordt de mozzarella gevormd en krijgt het de gewenste vorm, een zeer moeilijk werk dat alleen door specialisten wordt uitgevoerd. Daarna volgt het zouten, waarbij de mozzarella van buffelmelk in speciale pekel wordt geplaatst, waardoor het die aangename smaak krijgt. Rijping: 25