Pecorino Roncione van rauwe melk Busti-500 g

Het startpunt voor de productie van Pecorino Roncione is de verse melk, zorgvuldig geselecteerd van de beste boerderijen. De melk wordt rauw verwerkt, een methode die de natuurlijke microbiële flora behoudt. Dit element is essentieel om de kaas zijn rijke en intense smaak te geven, die de typische aroma's en geuren van de weide oproept. Na de verwerking begint de kaas aan zijn eerste rijpingsfase in de cellen van de kaasmakerij. Hier begint de pecorino zijn onderscheidende kenmerken te ontwikkelen, dankzij een zorgvuldige beheersing van de omgevingsomstandigheden. De Rijping in de Grot van Roncione Een van de bijzonderheden van Pecorino Roncione is zijn uiteindelijke rijping, die plaatsvindt in de historische achttiende-eeuwse grot van Roncione. Na de eerste rijping worden de pecorino-vormen naar deze grot overgebracht, waar ze het rijpingsproces voltooien. In de grot rust de pecorino op houten planken en stro, in een omgeving met volledig natuurlijke temperatuur en vochtigheid. Het bijzondere microklimaat van de grot draagt in belangrijke mate bij aan het geven van de kaas zijn unieke organoleptische eigenschappen. Kenmerken van Pecorino Roncione Pecorino Roncione heeft een harde en brokkelige textuur, met een parelwitte kleur. De dikke en stevige korst is bedekt met stro, een detail dat verwijst naar de lange rijpingsperiode in de grot. De smaak van deze pecorino is rijk en uitgesproken, met tonen die doen denken aan de weide en de vers gemolken melk. De combinatie van deze sensorische kenmerken maakt Pecorino Roncione een ongeëvenaard product, dat een authentieke en meeslepende smaakervaring biedt. Een Van Nature Lactosevrije KaasEen van de meest opvallende aspecten van Pecorino Roncione is zijn natuurlijke afwezigheid van lactose. Dit maakt het een ideale keuze, niet alleen voor kaasliefhebbers, maar ook voor mensen die lactose-intolerant zijn en niet willen afzien van het genot van een goede pecorino. Combinaties: Pecorino Roncione, met zijn intense en aanhoudende smaak, leent zich voor vele combinaties. Probeer het met: Volle rode wijnen: een Barolo, een Chianti Classico Riserva of een Nero d'Avola zullen zijn aromatische tonen benadrukken. Gestructureerde witte wijnen: een gerijpte Chardonnay of een karaktervolle Sauvignon Blanc zullen zijn ziltigheid in balans brengen. Honing: een klassieke combinatie om de smaak van de pecorino lichtjes te verzachten en een interessante smaakbeleving te creëren. Jam en compotes: peren-, vijgen- of kersenjam geven de kaas een vleugje zoetheid en frisheid. Vers fruit: druiven en peren zijn winnende combinaties om de aromatische component van de pecorino te versterken. Bewaring: Bewaar in de koelkast Verwerking: Gemaakt van de meest hoogwaardige verse melk, rauw verwerkt om zijn rijke microbiële flora intact te houden. Na een eerste rijping van minstens 60 dagen in koelcellen, ondergaat Pecorino Roncione een speciale rijping: het wordt overgebracht naar de achttiende-eeuwse grot van Roncione, een suggestieve plek waar het zijn naam aan ontleent. Hier rust de kaas minstens 90 dagen op houten planken en stro, gekoesterd door een variabel microklimaat van temperatuur en vochtigheid. Deze unieke rijping geeft Pecorino Roncione een onmiskenbare geur en een intense smaak, het resultaat van een perfecte combinatie van traditie en natuur. Overig: Voedingswaarden per 100 gr Energie: 1848 kJ / 446 kcal Vetten: 38 g waarvan verzadigde vetzuren: 25 g Koolhydraten: \\u003C 0,5 g waarvan suikers: \\u003C 0,5 g Eiwitten: 26 g Zout: 1,5 g