Beschrijving
De Mantuaanse sbrisolona taart is een typisch dessert uit de regio Mantua, de naam komt van het dialect Brisa dat kruimel betekent. De Mantuaanse sbrisolona is tegenwoordig een dessert dat in heel Italië wordt geconsumeerd en in heel Lombardije wordt geproduceerd. Het is een eenvoudig dessert gemaakt van eenvoudige en vooral ongeraffineerde en niet fijngemalen ingrediënten. De Mantuaanse sbrisolona wordt namelijk, in tegenstelling tot andere taarten, niet met een mes gesneden maar met de handen gebroken. De perfecte combinatie is met grappa, bij voorkeur de zachte variant. Combinaties: De Sbrisolona is heerlijk met zoete wijnen zoals passito, maar de beroemde combinatie voor de Sbrisolona blijft toch grappa, bij voorkeur zacht en aromatisch. Bewaring: Bewaar op een koele en droge plaats. Bereiding: De sbrisolona is heel eenvoudig te bereiden. Er wordt een deeg gemaakt met de bloem, boter en suiker, dat niet fijngemalen wordt maar heel grof blijft. Het kenmerk van de sbrisolona is juist dat hij ruw is en met de handen wordt gebroken.