De saus met paddenstoelen Quarto dei Greci is een eenvoudige saus om te gebruiken, uitstekend om pasta en bruschetta op smaak te brengen. De basis van deze saus zijn tomaten die direct door het bedrijf Quarto dei Greci worden geteeld, geoogst bij rijpheid en omgezet in deze fantastische saus met toevoeging van paddenstoelen, verse knoflook en extra vergine olijfolie. Alle ingrediënten voor de productie van de basilicumsaus worden geproduceerd door het landbouwbedrijf, het recept dat wordt gebruikt is dat van de lokale Molise-gastronomie. Combinaties: De saus met paddenstoelen is uitstekend om gerechten zoals pasta en bruschetta op smaak te brengen. Bewaring: Koele, droge omgeving, bij voorkeur donker. Verwerking: De saus met paddenstoelen wordt geproduceerd met verse tomaten die net zijn geoogst. De geselecteerde tomaten worden gewassen en geblancheerd in kokend water. Zodra ze gaar zijn, worden ze gezeefd zodat de vaste delen zoals de zaden worden gescheiden. Alle toegevoegde ingrediënten worden op laag vuur gekookt met de tomaat en eenmaal gaar worden ze in containers gedaan met basilicum en zout, luchtdicht afgesloten en gepasteuriseerd om ze steriel te maken.