Syrah Di Cortona Doc Achelo La Braccesca

De Syrah di Cortona DOC Achelo La Braccesca is een rode wijn met een grote structuur en intensiteit, geproduceerd in het gebied van Cortona, in Toscane. Deze regio staat bekend om zijn wijntraditie en de kwaliteit van zijn wijnen, dankzij een ideale bodem en klimaat voor de wijnbouw. Het productiegebied strekt zich uit over een gebied van ongeveer 340 hectare, gelegen tussen de heuvels van Cortona en Montepulciano. De bodem is overwegend kleiachtig, met aanwezigheid van stenen en grind, kenmerken die de wijn een bijzondere mineraliteit en structuur geven. De Syrah-druiven die voor de productie van deze wijn worden gebruikt, komen van wijnstokken van 15-20 jaar oud, geteeld in een spalier met een dichtheid van ongeveer 5.000 planten per hectare. De oogst vindt meestal eind september plaats, wanneer de druiven hun optimale rijpheid hebben bereikt. De vinificatie omvat een maceratie van de druiven gedurende ongeveer 15-20 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 28-30°C. Dit wordt gevolgd door de malolactische gisting in roestvrij staal. De rijping vindt plaats in Franse eiken barriques gedurende ongeveer 12 maanden, gevolgd door een verdere rijping in de fles. De Syrah di Cortona DOC Achelo La Braccesca heeft een intense robijnrode kleur. In de neus biedt het tonen van rijp rood fruit, specerijen en vanille, terwijl het in de mond vol, zacht en aanhoudend is, met goed geïntegreerde tannines. Deze wijn past perfect bij gerechten met rood vlees, wild en gerijpte kazen. Het is een wijn die direct kan worden genoten, maar die ook een goed verouderingspotentieel heeft. Combinaties: De Syrah di Cortona DOC Achelo La Braccesca is een intense en gestructureerde rode wijn, met tonen van rijp rood fruit, specerijen en een vleugje vanille. Deze wijn heeft een goede zuurgraad en zachte tannines, waardoor hij zeer veelzijdig is in termen van gastronomische combinaties. Een klassieke combinatie voor deze wijn zou zijn met rood vlees, zoals een mooie gegrilde biefstuk of een stoofpot. De rijke smaak en textuur van het vlees passen goed bij de structuur en complexiteit van de wijn. Een andere interessante combinatie zou kunnen zijn met gerijpte kazen, zoals Pecorino Toscano. De intense en zoute smaak van de kaas contrasteert aangenaam met de zoetheid van het fruit in de wijn. Ten slotte, als je de voorkeur geeft aan een combinatie met een typisch Toscaans gerecht, zou je de Syrah di Cortona DOC Achelo La Braccesca kunnen proberen met een gerecht van pappardelle met wild zwijn. De robuuste en wilde smaak van het wild zwijn past goed bij de kruidige en fruitige tonen van de wijn. Bewaring: Bewaren tussen 14-18°C Alcoholgehalte: 14,5% Oogstjaar: 2023 Benaming: Cortona DOC